Jednostavan i ukusan: Ovako ćete napraviti najbolji ikad pesto sos

15.01.2026. | 20:12

Pesto sos daje uvijek divnu notu svakom jelu – pasti, pici, mesu. A najbolji je ako ga imate svježe pripremljenog.

Kuvari, zanimljivo, predlažu da ne koristite uvijek bosiljak, parmezan ili pinjole – tipične sastojke u klasičnom đenovskom pestu.

Den Pašman, tvorac podkasta Sporkful i autor kuvara, kaže da se pesto može napraviti od gotovo bilo koje kombinacije zelenila, orašastih plodova i sireva, piše Real Simple.

Formula za pesto

Pašman dijeli svoju formulu za pesto za sve namjene: četiri šolje začinskog ili drugog zelenog povrća, pola šolje orašastih plodova, pola šolje sira i 3/4 šolje ulja. Najbolje od svega je što postoji mnogo opcija za svaku komponentu.

Praktično svako začinsko bilje će funkcionisati kao sastojak, uključujući peršun, bosiljak, estragon, kopar i nanu. Ali nemojte se zaustavljati samo na začinskom bilju. Možete da koristite i rukolu, mladi spanać ili mladi kelj, čak i kuvano zeleno povrće poput brokolija.

Dalje, iako su pinjoli tradicionalni u pestu, možete da koristite bilo koji orašasti plod koji imate u ostavi, uključujući orahe, pistaće, bademe, pekan orahe, indijske orahe, lješnike i kikiriki. Ako je neko alergičan, zamijenite ih sjemenkama suncokreta.

Tvrđi sirevi poput tradicionalnog parmezana najbolje objedinjuju sve sastojke, ali možete da koristite i asijago, grana padano, pekorino romano, mančego ili čak zrelu gaudu.

„Koliko god volim ekstra djevičansko maslinovo ulje, ponekad želim da smanjim njegovu gorčinu. Miješanje neutralnijeg ulja, poput ulja uljane repice, pomaže“, kaže Pašman.

Pesto ćete najlakše napraviti u blenderu. Počnite mljevenjem orašastih plodova dok se sitno ne isjeckaju. Dodajte začinsko bilje, kašičicu košer soli i sve ostale sastojke. Blendirajte dok listovi ne budu sitno isjeckani. Sipajte ulje i završite dodavanjem sira.