Gulaš po bakinom receptu: Imaće još bolji ukus uz pomoć jednog slatkog sastojka

01.12.2025. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Saznajte uz pomoć kog slatkog sastojka će gulaš po bakinom receptu imati još bolji ukus.

Ponekad je baš mali, neočekivani detalj taj koji običnom jelu daje šarm i složenost ukusa – baš kao u ovom bakinom receptu za gulaš. Na prvi pogled čokolada u gulašu može djelovati neobično, ali njen diskretan ukus u sosu od mesa, paprike i paradajza otkriva dubinu i zaokružuje sve ukuse.

Njena blaga gorčina ublažava kiselost paradajza i ističe dimljenu aromu paprike, stvarajući savršenu ravnotežu između slanog, aromatičnog i nježnog. Ovaj rustični, bogati gulaš prava je utjeha u hladnim danima – sporo se krčka, a još sporije u njemu uživa, najbolje uz parče toplog domaćeg hljeba, prenosi Stvar ukusa.

Sastojci:

4 kašike ulja (ili masti)

700 g goveđeg mesa (najbolje od plećke), isječenog na kocke

30 g brašna

1 veliki crni luk, tanko sječen

2 čena belog luka, sitno sjeckana

2 paprike, očišćene i tanko sječene

2 kašike paradajz pirea

2 kašike slatke mljevene paprike

400 ml pasiranog paradajza

75 ml suvog bijelog vina

300 ml supe (ili vode)

so i svježe mljeveni biber po ukusu

2 kašike sjeckanog peršuna

150 ml kisele pavlake

30 g crne čokolade (70 % kakaa)

Priprema:

1. korak: Prženje mesa

U velikoj šerpi zagrijte kašiku ulja. Komade mesa uvaljajte u brašno i propržite ih u dvije-tri ture, dodajući još ulja po potrebi, dok ne porumene. Izvadite meso i ostavite sa strane.

Svinjetina umjesto govedine:

Umjesto goveđeg možete koristiti svinjski but. U tom slučaju meso isjecite na manje komade i pecite kraće. Svinjsko meso ima drugačiju teksturu i treba mu manje vremena da se skuva. Obavezno dodajte 2–3 lista lovora.

2. korak: Povrće i začini

U istoj šerpi dodajte preostalo ulje, pa luk, beli luk i papriku. Dinstajte 5–10 minuta, dok povrće ne omekša i zamiriše.

3. korak: Dodavanje začina i mesa

Vratite meso u šerpu, dodajte koncentrat paradajza i papriku. Kratko propržite da se ukusi povežu.

4. korak: Kuvanje gulaša

Dodajte paradajz, vino i supu, pa poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva sata, dok meso ne omekša, a sos postane gust i aromatičan.

5. korak: Poslednji dodaci

Kada je gulaš gotov, sklonite ga sa vatre. Umešajte sitno sjeckanu crnu čokoladu i miješajte dok se ne istopi. Zatim dodajte kiselu pavlaku i peršun. Dodatno začinite po ukusu.

6. korak: Služenje

Poslužite toplo uz parče hleba i uživajte.