Domaći mljeveni paradajz za zimnicu: Bez kuvanja, a čuva se i do dvije godine

06.08.2025. | 17:42 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Domaći mljeveni paradajz je nezaobilazan dio srpske zimnice.

Za razliku od soka od paradajza, koji se često kuva, ovaj recept omogućava da spremite paradajz bez kuvanja, a da pritom sačuvate svježinu i ukus, uz dug vijek trajanja – čak do dvije godine.

Zašto je domaći mljeveni paradajz dobar izbor za zimnicu?
Mljeveni paradajz je savršen za pripremu raznih jela tokom zime: supa, paprikaša, sosova i variva. Priprema bez kuvanja štedi vrijeme i čuva prirodni ukus i hranljive materije. Korišćenje konzervansa poput vinobrana i soli garantuje dugotrajnost, dok peršun dodaje svježinu i aromu.

Sastojci:
10 kg svježeg paradajza

5 ravnih supenih kašika soli

1 kesica vinobrana (prirodni konzervans)

2 vezice svježeg peršunovog lišća

(Opcionalno) nekoliko ljutih papričica za one koji vole pikantno

Korak po korak: Kako napraviti domaći mljeveni paradajz bez kuvanja
Priprema paradajza: Operite paradajz i odstranite dio oko peteljki. Paradajz krupno isijecite.

Mljevenje: Sameljite paradajz na mašini za meso koristeći najkrupnije sito. Cilj je da paradajz ne postane tečan kao sok, već da zadrži teksturu.

Dodavanje začina: U veliku šerpu sipajte samljeveni paradajz. Dodajte so, vinobran i sitno isjeckano peršunovo lišće. Dobro promiješajte drvenom varjačom.

Odležavanje: Ostavite smjesu da odstoji najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi. Ovo pomaže da se ukusi prožmu i da vinobran djeluje.

Punjenje tegli: Još jednom promiješajte i sipajte u čiste tegle ili staklene flaše sa širokim otvorom.

Zatvaranje i čuvanje: Hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu – pod, prenosi Krstarica.