Da li konzumiranje piletine povećava rizik od kancera, šta su pokazala istraživanja?
04.06.2025. | 22:12Da li je konzumacija živine opasna po zdravlje? Šta kaže nova studija i stručnjaci?
Nedavna studija iz južne Italije izazvala je zabrinutost među potrošačima, sugerišući da konzumacija više od 300 grama živine nedjeljno može biti povezana s povećanim rizikom od gastrointestinalnih karcinoma i povećanom smrtnošću od svih uzroka.
Ključni nalazi studije:
Ljudi koji jedu više od 300 g piletine ili ćuretine nedjeljno imaju:
-27% veći rizik od smrti iz bilo kog uzroka
-2,3% veći rizik od raka digestivnog trakta (kod muškaraca 2,6%)
Ovi rezultati su u suprotnosti sa dosadašnjim preporukama, poput mediteranske ishrane, gdje živina ima važno mjesto kao zdrav izvor proteina.
Da li ovo znači da je živina opasna?
Ne nužno. Stručnjaci naglašavaju da se radi o opservacionoj studiji, što znači da ne dokazuje uzročno-posljedičnu vezu. Drugim riječima – ne možemo sa sigurnošću reći da živina izaziva karcinom.
Rak je složen i multifaktorski: genetika, ishrana, stil života, toksini, fizička aktivnost, starost – svi imaju ulogu.
Veći rizik dolazi iz načina pripreme, a ne iz mesa?
Da. Evo nekoliko faktora koji mogu uticati više nego sama živina:
Prženje i pečenje na visokim temperaturama stvaraju HCA i PAH – hemikalije povezane s rakom
Prerađeni proizvodi (npr. pohovana piletina, pileći medaljoni) imaju više aditiva, soli, i masti
Aditivi, pesticidi, hormoni u industrijskom mesu mogu igrati dodatnu ulogu
Zdrava alternativa: pečena ili kuhana piletina bez kože i aditiva, u umjerenim količinama.
Bijelo vs crveno meso – ko je „zdraviji“?
Bijelo meso sadrži:
-Manje zasićenih masti
-Povoljniji odnos proteina i masti
Ali neka istraživanja pokazuju da i bijelo i crveno meso mogu imati sličan efekat na holesterol (posebno LDL i ApoB)
Šta treba uzeti u obzir ubuduće?
Stručnjaci preporučuju da buduće studije jasno razlikuju:
-Vrstu živine (sirovo vs prerađeno)
-Način pripreme
-Izvor mesa (industrijsko vs organsko)
-Druge životne navike: ishrana, fizička aktivnost, pušenje
-Rezultate prema polu
Koliko je živine bezbjedno jesti?
Do 300 g nedjeljno – i dalje se smatra sigurnom količinom
Do 200 g nedjeljno – preporuka za osobe s povišenim rizikom (genetika, istorija bolesti)
Fokusirajte se na:
-Nemasno meso
-Minimalno prerađeno
-Zdrave metode pripreme (kuhanje, dinstanje, pečenje na umjerenim temperaturama)
Zaključak:
Nema razloga za paniku. Ova studija nije razlog da potpuno izbacite piletinu ili ćuretinu, već da obratite pažnju na količinu, porijeklo i način pripreme. Kao i u svemu – umjerenost i raznovrsnost su ključ zdravlja.
