Bolonjez sos: Italijanski klasik sa najboljim sastojcima

10.05.2022. | 07:15

Za dobar bolonjez sos prije svega je potrebno kvalitetno i svježe mljeveno meso, prijedlog je mješavina svinjetine i junetine. I sve ostale sastojke treba pažljivo birati, pa je najbolje koristiti i maslinovo ulje koje daje najbolji okus. Čak i ako ga ne volite dajte mu šansu, ali ako ga baš nikako ne želite možete uzeti i druge vrste ulja.

Sastojci:

Dva srednje velika narezana crvena luka

Tri čena bijelog luka

Dvije očišćene naribane šargarepe srednje velike

Dvije narezane stabljike celera

100 g dimljene slanine

800 g mljevenog mesa po želji

Dvije kašike koncentrata od paradajza

Dvije manje konzerve pelata

800 ml vode

So

Biber

Maslinovo ulje za prženje

Poslužiti uz

300 g špageta

Priprema:

U široku tavu sipati ulje i pustiti ga da se zagrije na laganoj vatri. Prvo ubaciti dimljenu slaninu, te je kratko prepržiti. Zatim ubaciti narezani crveni luk i onda i bijeli luk. Sve dinstati 10-ak minuta. Nakon toga ubaciti naribanu šargarepu i narezanu stabljiku celera, te uz miješanje dinstati dodatnih 10 minuta. Ubaciti meso pa ga lomiti na manje komade i miješati da izgubi svoju svijetlu boju. Dinstati 10-15 minuta da ispari voda koju je pustilo meso. Posoliti i pobiberiti. Ubaciti koncentrat od paradajza i kratko promiješati, a onda sipati pelate. Dok se sve miješa, lagano ih prepoloviti ili usitniti na više komada. Doliti vodu, sve dobro izmiješati i kuhati sat vremena da se tekućina reducira. Pred kraj kuhanja ponovo probati bolonjez pa ga po potrebi još začiniti solju i biberom. Na otprilike pola sata od dodavanja vode, u posebnoj posudi zagrijavati vodu za špagete. Kada provrije posoliti je, a špagete skuhati prema uputstvu sa pakovanja.