Bijeli luk je melem za vaš organizam: Uz pravu pripremu rezultati su još bolji

19.12.2025. | 21:18

Da li znate da pogrešna priprema uništava sve što bijeli luk čini zdravim?

Koliko puta ste u žurbi isjeckali čen i odmah ga bacili na vrelo ulje, verujući da tako svojoj porodici obezbjeđujete zdrav obrok? Vjerovatno bezbroj puta. Međutim, nauka kaže da ste u tom procesu, sasvim nesvjesno, uništili ono najvrijednije u njemu.

Bijeli luk je zaista riznica zdravlja, ali njegova tajna moć se ne aktivira samim postojanjem u jelu, već specifičnim hemijskim procesom koji mnogi zanemaruju. Odgovor na pitanje kako sačuvati ljekovitost leži u strpljenju: ključ je u tome da se luk zgnječi i ostavi da odstoji tačno deset minuta prije termičke obrade.

Da bismo razumjeli zašto je ovaj ritual neophodan, moramo pogledati šta se dešava unutar samog čena. Sirovi bijeli luk sadrži jedinjenje zvano alicin i enzim alinazu. Oni su u netaknutom čenu fizički razdvojeni. Tek kada mehanički oštetite strukturu biljke – sjeckanjem ili gnječenjem – oni dolaze u kontakt i stvaraju alicin.

Alicin je ono što tražimo. To je komponenta odgovorna za borbu protiv bakterija, gljivica i virusa, kao i za snižavanje krvnog pritiska. Ali, i ovde postoji „kvaka“. Reakciji je potrebno vrijeme. Ako isjeckani luk odmah bacite na toplotu, enzim se uništava prije nego što je alicin uopšte stigao da se formira. Rezultat? Dobijate aromu, ali gubite lekovita svojstva.

Fatalna greška sa tiganjem koju svi pravimo

Većina recepata počinje rečenicom: „Propržite luk na ulju“. Nažalost, ovo je najbrži način da deaktivirate ljekoviti potencijal. Istraživanja su pokazala da zagrijavanje bijelog luka odmah nakon sjeckanja smanjuje njegovu antiinflamatornu moć za nevjerovatnih 90%.

S druge strane, ako dozvolite da bijeli luk odstoji isitnjen na dasci 10 minuta, alicin se potpuno formira i postaje termostabilniji. To znači da će, čak i nakon kratkog kuvanja, zadržati dobar dio svojih blagotvornih dejstava.

Zlatna pravila za maksimalno zdravlje

Kako bi vaše jelo bilo ne samo ukusno već i pravi eliksir, primijenite ove jednostavne korake:

Zgnječite, pa isjeckajte: Pritisak nožem oslobađa više enzima nego samo sječenje.

Pravilo 10 minuta: Ostavite ga da „odmori“ prije nego što ga dodate u jelo. Iskoristite to vrijeme da pripremite ostale namirnice.

Dodajte ga pred kraj: Ako recept dozvoljava, bijeli luk dodajte u posljednjih par minuta kuvanja radi maksimalnog očuvanja nutrijenata, prenosi Krstarica.

Ne dozvolite da vam zdravlje ispari pred očima

Nema ljepšeg osjećaja od brige za sopstveno tijelo kroz hranu koju volimo. Znanje je moć, a u ovom slučaju, moć je u strpljenju. Sljedeći put kada budete pripremali ručak, sjetite se ovog malog trika. Sačekajte tih deset minuta. Vaš imunitet, srce i krvni sudovi biće vam zahvalni, a ukus će ostati onaj isti, neodoljivi koji svi obožavamo. Isprobajte ovaj metod već danas i uvjerite se da male promjene donose velike rezultate.