U ovoj zemlji se uživa u konzumiranju skakavaca: To je za njih božićna poslastica

23.12.2023. | 08:39

Ono što je u Bibliji opisano kao pošast, za neke je blagoslov: gigantska jata skakavaca. Ti insekti se u Ugandi prže i jedu kao poslastica tokom božićnih praznika.

Seru Hadson muku muči sa svojim dizel-agregatom za struju. Uzalud povlači konopac za paljenje. Psuje i gleda prema nebu. Nad prijestonicom Ugande, Kampalom, polako pada mrak. Seruu se žuri. Ono što želi da ubere tokom noći je delikates koja će mu napuniti novčanik.

Na lokalnom jeziku Luganda ih zovu „Nsenene“. To su skakavci koji se nad istočnom Afrikom u ovo doba godine spuštaju u gigantskim jatima. Ono što je u Bibliji opisano kao pošast, za mnoge poljoprivrednike, poput Serua, finansijski je blagoslov. Skakavci se u Ugandi u ovo doba godine jedu naveliko – ti insekti bogati proteinima prže se dok ne postanu hrskavi. Naročito su za Božić, kada se porodice okupljaju, skakavci obavezni na svakom tanjiru.

Kada završi velika kišna sezona, poljoprivrednici širom zemlje postavljaju ogromne zamke za skakavce duž močvarnih područja uz jezero Viktorija. Seru u majici, prljavim farmerkama i gumenim čizmama ponosno pokazuje svoju napravu za hvatanje insekata. Više od stotinu tabli talasastog lima uzdiže se u nebo na polju na periferiji Kampale.

On ponovo povlači konopac agregata i on konačno proradi. Jarki snopovi svjetlosti brojnih reflektora sada obasjavaju okolinu, a blještavo svjetlo se po nekoliko puta reflektuje zbog talasastog metala. Posmatraču gotovo zablješte oči. Seru uzdahne. Ove godine je mnogo uložio u svoj sistem. „Struja je mnogo skupa, zato sam ove godine uzeo kredit da kupim agregat“, kaže Seru.

Uništavanje okoline i klimatske promjene: zašto nedostaju jata?

On podiže pogled prema nebu. U sjaju reflektora sada se mogu vidjeti skakavci kako lete. Privučeni snopovima svjetlosti, oni se izgube između limova i iscrpljeni padaju u posude koje je Seru postavio. „Ova godina nije dobra za ’Nsenene’. Možda će kasnije biti bolje. Nadamo se da će ih do januara biti više“, kaže.

Seru Hadson ima 37 godina, otac je troje dece i kaže da skakavce lovi više od dvije decenije. I njegov otac i najstariji brat su to ovde radili, a već deset godina on to radi sam. To je isplativ posao, posebno u novembru i decembru, kada se završi duga kišna sezona i skakavci se izlegu. Od prodaje insekata ne samo da može da prehrani porodicu za Božić, već i da prihod u januaru iskoristi za plaćanje školarine za svoju decu i kiriju za čitavu godinu. „Jedini je problem to što, ako uložim novac u nešto, kao npr. u agregate, ne znam da li će sezona biti dovoljno dobra da na kraju ostvarim profit.“

Ove godine je sezona loša u čitavoj Ugandi. To je naučnike navelo da istraže zašto do sada nema velikih jata skakavaca. Naučnici daju znak za uzbunu. „Skakavci se razmnožavaju uglavnom u močvarama oko jezera Viktorija, posebno u vegetaciji u blizini vode“, objašnjava Mozes Čemurot, vodeći entomolog sa državnog univerziteta Makerere.

A sve više ljudi se ilegalno bavi poljoprivredom ili čak grade kuće u brojnim močvarama Ugande. „S povećanjem degradacije takvih područja, neizbježno dolazi do uništenja njihovih gnijezda“, kaže Čemurot.

Neki drugi ugandski naučnici kao razlog navode klimatske promjene. Ove godine se tome dodaje i vremenski fenomen El Ninjo – kišna sezona je bila posebno duga i teška. Ako je previše vlažno, larve se neće izleći, prenosi “B92”.

Božićna poslastica za decu u Ugandi

Ove godine su skakavci posebno skupi, žali se Glorija Mukašemije. Ta mlada majka pažljivo otvara plastičnu kesu koju je upravo donijela s pijace i istresa insekte u posudu. Neki su još uvek živi. Brzo poziva djecu. Nekoliko dječaka trči prema njoj. Sjedaju na pod ispred kućice u siromašnom kvartu na periferiji Kampale. Skakavcima brzo kidaju krila i noge. Deca se smeju od radosti. „Kada su mrtvi, teže im je kidati krila i noge. Bolje je ako su još živi“, kaže Mukašemije.

Čim se prva posuda napuni, ona insekte pere u vodi i zatim stavlja šerpu na peć. „Sada ću da ih propržim, pa ću da dodam luk i so“, objašnjava recept. U međuvremenu, djeca vrijedno nastavljaju da čiste insekte. Sa svih strana dolaze pilići, mačke i psi. I oni vole miris hrane bogate proteinima. I sve više dece iz komšiluka okuplja se oko mesta na kojem se pripremaju skakavci.

Porodice s niskim primanjima sebi teško mogu da priušte meso. Skakavci koji praktično padaju sa neba, za Božić su dobrodošla hranjiva promjena.

Kada su skakavci isprženi i kada su dobili zlatno-žutu boju, Mukašemije ih stavlja na crveni plastični tanjir. Djeca odmah počinju da jedu. „Mnogo su ukusni“, kaže jedan dječak između zalogaja. „Ovo mi je omiljeno jelo“, kaže drugi dok slatko žvaće.