Zimski klasik koji ili obožavate ili prezirete: Ovo je recept za pihtije koji svakome uspijeva

14.02.2026. | 06:50

Pihtije su jedno od onih tradicionalnih jela koje ili obožavate ili zaobilazite u širokom luku, ali im niko ne može osporiti mjesto na svečanoj trpezi. Ovaj specijalitet od mesa i prirodnog želatina generacijama se priprema u srpskim domovima, naročito tokom zime, kada su slavske i praznične gozbe nezamislive bez njih.

Bogatog ukusa, čvrste teksture i prepoznatljivog mirisa bijelog luka, pihtije su simbol domaće kuhinje, strpljenja i umijeća.

Iako djeluju komplikovano, uz pravi recept za pihtije i malo vremena, mogu uspjeti i početnicima, a rezultat je jelo koje vraća u djetinjstvo i miriše na tradiciju.

Sastojci za pihtije:

-2 suve svinjske nožice
-1 svinjska koljenica
-2 svježe svinjske nožice
-1 teleća noga
-par svinjskih ušiju
-1 kesica bibera u zrnu
-3 glavice bijelog luka
-so

Priprema pihtija:

Sve sastojke očistite (oljuštite) i stavite da se kuvaju u velikom loncu. Dodajte začine i kuvajte na tihoj vatri oko četiri do pet sati, zavisi koliko je staro meso. Povremeno skupljajte pjenu koja se stvori na površini što možete uraditi varjačom ili cjediljkom.

Podignite jedan komad mesa, malo ga prodrmajte i ako meso počne samo da otpada sa kostiju, spremno je za dalju pripremu. Vidjećete da je tečnost u kojoj se kuva meso ljepljiva.

Sklonite lonac sa ringle i ostavite da se sve prohladi i ponovo ako ima potrebe uklonite masnoću na površini. Tečnost procijedite kroz gusto sito, meso ostavite sa strane i skidajte ga sa kostiju na osrednje komade, ne previše sitne, piše “Ona.rs”.

U dublje tepsije rasporedite meso, isjeckajte sve čenove bijelog luka, mada po želji može biti i više i manje, zavisi od ukusa. Kada to završite, nalijte procijeđenu tečnost i ostavite ih nekoliko sati da se stegnu. Isjecite ih na željene komade i možete posuti alevu papriku preko njih i poslužiti ih kao predjelo. Pihtije su spremne za jelo.