Zašto bi cjelovite žitarice trebalo da se nađu u vašoj ishrani?
16.01.2022. | 19:42Cjelovite žitarice su osnovna namirnica u nekim od najzdravijih stilova ishrane, kao što je mediteranska. One sadrže vlakna koja usporavaju apsorpciju hrane i kao rezultat toga smanjuju povećanje šećera u krvi.
Odličan su izvor antioksidansa, esencijalnih minerala i dijetalnih vlakana. Ugljeni hidrati najsnažnije djeluju na šećer u krvi, ali naravno, nisu svi isti. Sprovedena je studija koja otkriva kako cjelovite žitarice utiču na šećer u krvi u odnosu na one koje to nisu.
Istraživači su proučavali kako konzumiranje cjelovitih žitarica može da utiče na šećer u krvi u poređenju sa necelovitim žitaricama.
Pregled, objavljen u časopisu “Food Science and Nutrition”, koristio je podatke iz 48 članaka za procjenu njihovog uticaja na promjene glukoze i insulina, piše Mind Body Grin, prenosi Index.hr.
Otkrili su da je konzumiranje nerafinisanih žitarica povezanao sa “značajnim smanjenjem” nivoa ovih vrijednosti. Istraživači su saopštili da upravo ovas, u poređenju sa miješanim žitaricama, sa smeđim pirinčem i pšenicom, ima najpovoljniji uticaj na glikemijski indeks, što je odlična vijest za one koji vole da započnu dan ovsenim pahuljica.
Objašnjena je i veza između cjelovitih žitarica i šećera u krvi.
“Cjelovite žitarice sadrže vlakna koja usporavaju apsorpciju hrane i kao rezultat toga smanjuju povećanje šećera u krvi i insulina nakon obroka” objasnila je dijetetičarka Elizabet Boham.
Ona je naglasila i da te žitarice imaju niže glikemijsko opterećenje kada se jedu u njihovom cijelom, nerafinisanom obliku.
Zbog vlakana koje takve žitarice posjeduju naše tijelo ih sporije obrađuje, što znači da te jedinice glukoze postupnije ulaze u krvotok.
Osim svog potencijala da održe zdrav nivo šećera u krvi, cjelovite žitarice su takođe zdrave za srce i održavaju stabilan i zdrav metabolizam, zbog toga nije ni čudo što se pojavljuju u toliko popularnih planova ishrane.
Osim zdravstvenih prednosti, postoji toliko raznolikosti u svijetu cjelovitih i drevnih žitarica.
Postoji toliko mnogo različitih ukusa i tekstura koje možete da birate, pa je mješavina cjelovitih žitarica uvijek dobar izbor za raznolika i ukusna jela, bez obzira na doba dana.
Neki od favorita iz svijeta žitarica su ovas, kinoa (kvinoja), ali i proso i one su osnova za zdrava jela i obroke.
