Zadržava ukus: Ovo povrće je bolje smrznuto nego svježe
04.11.2025. | 18:14Često se vodi rasprava šta je bolje, sveže ili smrznuto povrće. Kod graška, odgovor je jasan: smrznuti grašak je praktičniji, ukusniji i zadržava svježinu duže nego svjež. Ako ikada razmišljate da li vrijedi napraviti mjesta u zamrzivaču, upravo ova namirnica zaslužuje svoje mjesto, i to ne samo zbog praktičnosti, već i zbog neodoljivog ukusa koji traje.
Kako je postao popularan
Zamrzavanje povrća postoji već decenijama, ali komercijalna popularnost smrznutog graška počinje 1920-ih. Američki preduzetnik Klarens Berdsaj inspirisan je tehnikama brzog zamrzavanja koje koriste Inuiti i osmislio je način da se sačuva svježina povrća. Grašak je bio među prvim povrćem koje se masovno zamrzavalo, što je pokrenulo pravu revoluciju u prehrambenoj industriji. Od tada, smrznuti grašak postaje nezaobilazna namirnica u mnogim kuhinjama, a prisustvo u zamrzivaču znači da ste spremni za svaku kulinarsku avanturu, prenosi Pink.
Prednosti smrznutog graška
Za razliku od svježeg, koji brzo gubi slatkoću i teksturu, smrznuti grašak zadržava svoj prirodni ukus i hrskavost. Kuvari ističu da je njegova upotreba jednostavna i praktična: dolazi očišćen i spreman za upotrebu, a priprema ne zahtijeva dugo kuvanje.
Kuvarica Antea kaže: “Smrznuti grašak nije samo praktičniji, već ima i bolju teksturu. Svjež grašak može biti neprijatno mekan ili skroman u slatkoći, dok smrznuti uvijek ima savršen ukus.”
Grejs Bjanko dodaje: “Svjež grašak može izgubiti prirodnu slatkoću i postati skrobast ako se ne pojede odmah. Smrznuti, zamrznut na vrhuncu zrelosti, zadržava sladak ukus i idealnu teksturu. Osim toga, štedi mi vrijeme u kuhinji jer dolazi očišćen i spreman za upotrebu”.
Mišel Vilijams naglašava kratak rok trajanja svježeg graška: “Kad god kupim svjež grašak, osjećam pritisak da ga odmah skuvam. Ako čekate, brzo postaje mekan i naboran. Smrznuti grašak je savršeno očuvan i spreman kada vam zatreba”.
Kako ga koristiti u jelima
Smrznuti grašak je izuzetno svestran. Može biti dio toplih jela, čorbi, supa, rižota, tjestenina ili kao prilog uz piletinu, ribu ili meso, dinstan na puteru ili maslinovom ulju. Takođe je odličan u hladnim jelima: francuske salate, namazi poput humusa od mente i limuna ili kremasti pirei koji se miješaju sa krompirom.
Den Pelosi, poznata kao Grosi Pelosi, uvijek ima rezervu smrznutog graška u zamrzivaču: “Odmrzava se gotovo trenutno i ne zahtijeva dugo kuvanje. Dodajem ga u tjesteninu, pirinač ili piletinu. Jedino ga ne koristim za pravljenje pesta od graška, ali u svim ostalim jelima je nezamjenljiv”.
