Za prave gurmane: Podvarak sa dimljenim šaranom

14.01.2022. | 07:15

Za današnji ručak predlažemo vam da napravite podvarak sa dimljenim šaranom.

Sastojci

1 kg kiselog kupusa

200 g crnog luka

200 g mrkve

100 g korijena celera

2 čena bijelog luka

1 kašičica mljevenog kima

3-4 listića lovora

2 kašike aleve paprike

2 kašičice mljevenog bibera

suvi biljni začin

200 ml ulja

800 g dimljenog šarana

Priprema

Ulje staviti u odgovarajuću posudu i staviti da se zagrije. Kupus ribanac staviti u dublju po-sudu. Dodati sitno isjeckani crni luk, bijeli luk, mrkvu i celer. Posuti mljevenim biberom i kimom pa sve rukom promiješati.

Na zagrijano ulje staviti pola količine pripremljenog ku-pusa, promiješati pa staviti ostatak kupusa. U kupus staviti listiće lovora.

U polupokrivenoj posudi dinstati kupus uz povremeno miješanje. Kupus dinstati na srednjoj temperaturi dok ne omekša. Zatim ga posuti suvim biljnim začinom po ukusu i alevom paprikom. Rernu uključiti da se zagrije na 200 stepeni.

Dimljeni šaran isjeći na parčiće, poredati ga po površini kupusa i malo ga pritisnuti da upadne u kupus. Peći u rerni oko 20-30 minuta.