Treba biti oprezan: Evo kako pravilno čuvati jaja

16.08.2022. | 17:42

Jaja su svestrana namirnica i bitan sastojak brojnih omiljenih recepata, od doručka do finih kolača. Ali, koliko god bila nezamjenjiva prilikom kuvanja, važno je imati na umu da su jaja kvarljiva hrana poput sirovog mesa i ribe te da njima treba pažljivo rukovati i čuvati ih.

Kada je riječ o jajima i njihovom korištenju u svakodnevnoj kuhinji, važno je s njima pravilno postupati i čuvati ih. Ispravno hlađenje, kuvanje i rukovanje trebali bi spriječiti većinu problema sa sigurnošću jaja. Ovo su neke od najvažnijih činjenica koje je dobro znati, posebno u sezoni još uvijek visokih temperatura.

Je li sigurno ostaviti jaja vani preko noći?

Iako bi vam vaša baka mogla reći da su se jaja pohranjivala na pultu kad je ona bila dijete, to danas može biti riskantan potez. Naime, u nekim slučajevima jaja koja se prodaju u trgovinama prethodno prolaze kroz proces pranja koji skida prirodni omotač koji blokira ulazak bakterija.

“Ne ostavljajte kvarljivu hranu – uključujući sirova ili kuvana jaja – izvan frižidera dulje od dva sata prije konzumacije”, savjetuje Argiris Magoulas, stručnjak za tehničke informacije u Službi za sigurnost hrane i inspekciju USDA.

Iako kuvanje ubija patogene koji mogu proći kroz porozne ljuske jaja, otrovni nusproizvodi njihovog rasta mogu preživjeti vrućinu i uzrokovati bolest. Čak i ako su jaja ostavljena preko noći u hladnoj kuhinji, stručnjaci kažu ih tada nije dobro koristit, piše marthastewart.com.

Gdje je u frižideru najbolje držati jaja?

Služba za sigurnost hrane i inspekciju USDA preporučuje čuvanje jaja u kutiji u kojoj su kupljena i držanje jaja u najhladnijem dijelu frižidera. Obično su to donje police i zadnji dio frižidera. Iako frižider u vratima često ima dio namijenjen odlaganju jaja, dobro je znajte da su vrata topliji dio frižidera i zbog nisu optimalno mjesto za odlaganje jaja.

Jesu li jaja s napuklom ljuskom sigurna za konzumaciju?

Provjeriti stanje jaja u kutiji prije kupovine je dobra ideja. Naime, u jaja s napuknutom ljuskom bakterije vrlo lako mogu ući. Stoga svakako izbjegavajte kupovinu napuknutih jaja. Ako jaja pak puknu tijekom vožnje kući iz trgovine, razbijte ih u čistu posudu, dobro poklopite i stavite u frižider. Imajte na umu kako ih treba pojesti u roku od dva dana, a prije konzumacije dobro skuvati, prenosi Tportal.