Svi će vam tražiti recept: Piroške sa sirom i mladim lukom

06.05.2025. | 06:50

Piroške sa sirom i mladim lukom idealne su za proljećne dane.

Sastojci:

Za tijesto:

240 ml punomasnog mlijeka

2 kašičice šećera

1 kašika suvog aktivnog kvasca

1 kašičica morske soli

80 g putera, otopljenog

1 veliko jaje

700 g brašna

Za fil od sira:

6 velikih jaja, tvrdo kuvanih i isjeckanih na kockice

80 g majoneza

24 g rendanog mocarela sira

3 mlada luka, isjeckana

2 kašike svježeg sjeckanog peršuna

60 g svježe seckane mirođije

1 kašičica bijelog luka u prahu

1 kašičica crnog luka u prahu

2 kašičice morske soli

mljeveni crni biber, po ukusu

1 veliko jaje

600 g švapskog sira

Dizanje tijesta iz dva puta:

Ostavite tijesto da nadođe dva puta i dobićete savršeno vazdušaste piroške. Prvo se testo diže oko 1 do 1,5 sat, a nakon toga, kada oblikujete piroške. Drugi put već formirane piroške ostavite da se dižu 30 minuta. Svi će vam tražiti recept!

Kako biste napravili piroške prvo napravite tijesto. Zagrijte mlijeko pa ga sipajte u veliku posudu. Umiješajte šećer, a zatim pospite kvasac preko vrha. Ostavite kvasac da naraste oko 5 minuta, dok ne postane penast. Zatim dodajte jaje, otopljeni puter (ohlađen) i so. Mutite dok se jaje dobro ne umuti.

Postepeno počnite da dodajete brašno, prvo muteći, a zatim špahtlom. Kada se formira kugla tijesta, prebacite je na pobrašnjenu radnu površinu. Nastavite da dodajete brašno dok se ne formira meko, nelepljivo tijesto. Mijesite testo 4 do 6 minuta, dok ne postane glatko i elastično.

Vratite umiješano tijesto u posudu za miješanje i pokrijte posudu čistom krpom. Stavite posudu u topli kutak kuhinje i ostavite tijesto da naraste dok se ne udvostruči, oko 1 do 1,5 sat. Zatim pripremite fil. Stavite jaja u šerpu sa hladnom vodom. Zagrijte na šporetu dok voda ne počne da ključa. Začinite solju i podesite vrijeme pečenja na 10 minuta.

Kada se jaja skuvaju, sklonite ih sa ringle, ocijedite ključalu vodu i napunite lonac hladnom vodom i ledom kako bi se jaja brže ohladila. Oljuštite ih kada se ohlade. Isijecite ohlađena jaja na kockice, a zatim ih stavite u veliku posudu za miješanje. Zatim dodajte majonez, jaje, mocarela sir i švapski sir. Dodajte svježu mirođiju, peršun, sjeckani mladi luk, so, biber, beli luk u prahu i crni luk u prahu. Kašikom sve dobro izmiješajte, stvarajući ujednačenu smjesu, prenosi Mondo.

Naraslo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Nožem podijelite tijesto na 12 ili 16 dijelova. Pokrijte tijesto krpom, da se ne bi osušilo. Pobrašnjenom oklagijom razvaljajte svaki dio testa u krug prečnika 15 cm. Stavite obilnu količinu fila u sredinu, do 120 g fila. Pažljivo spojite 4 ugla testa na vrhu, a zatim stisnite šavove. Okrenite piroške i nežno ih utapkajte da biste oblikovali kvadrate. Stavite ih na pleh posut brašnom.

Ostavite piroške da narastu oko 30 minuta, dok testo ponovo ne postane pahuljasto. Sipajte oko 1,5 cm ulja u ​​duboki tiganj ili šerpu. Zagrijte ulje na srednjoj vatri. Prvo stavite piroške sa šavom nadole i pržite ih nekoliko minuta dok ne porumene sa prve strane. Pažljivo ih okrenite i pržite sa druge strane. Pržite 2 do 3 piroške odjednom i izbegavajte pretrpavanje tiganja. Izvadite pržene piroške na rešetku da se ohlade. Stavite nekoliko papirnih ubrusa ispod rešetke da biste upili višak ulja. Uživajte!