Stručnjaci upozoravaju: Mnogi pogrešno peru zelenu salatu, tako se unose salmonela i ešerihija

17.06.2025. | 15:31

Mnogi ljudi ne operu dobro zelenu salatu prije jela, a većina uopšte ne pere one koje su pakovane u kesi.

Stručnjaci iz Velike Britanije upozoravaju na veliki broj oboljelih nakon konzumiranja neoprane salate kontaminirane bakterijama. Nova studija je pokazala da čak 17% ljudi u Velikoj Britaniji priznaje da ne pere salatu, čime značajno povećavaju rizik od infekcije potencijalno smrtonosnim bakterijama, poput listerije.

Bakterije izazivaju dijareju

Listerija može izazvati visoku temperaturu, opštu slabost i proliv, ali u težim slučajevima dovodi i do meningitisa ili sepse, što može biti fatalno. Kratko ispiranje pod mlazom vode, kako kažu stručnjaci, nije dovoljno. Stručnjaci za bezbjednost hrane sproveli su istraživanje koje je povezalo epidemiju bakterije Shiga toksin – proizvodeće E. coli (STEC) sa sendvičima koji su sadržavali svježu salatu. Upozoravaju da čak i pakovana salata sa oznakom da je već oprana može sadržavati bakterije, pa je neophodno dodatno je oprati prije konzumacije.

Oprano ne znači da je bezbjedno

Doktorka Debora Li, porodična ljekarka, naglašava da su listovi salate čest izvor zaraze:

– norovirus
– hepatitis A
– kriptosporidijum
– giardija

– toksoplazma
– salmonela
– E. coli
– kampilobakter
– jersinija
– listerija

Salata može biti kontaminirana u svakoj fazi proizvodnje, od tla i vode, preko rukovanja, pa do skladištenja. Studija je pokazala da 60% ljudi zna da neoprana salata može izazvati trovanje, ali 64% onih koji je ne peru vjeruju da to nije potrebno. Gotovo 8% koristi isključivo pakovanu salatu sa oznakom da je oprana, ali doktorka upozorava: “To što piše da je salata oprana ne znači da je oslobođena svih bakterija.” Pakovana salata se ispira hlornom vodom, što uklanja oko 90% bakterija, ali mnoge ipak ostaju na listovima.

Kako počinje infekcija

Hrana zaražena bakterijama, uključujući listeriju, često nema loš miris niti izgleda pokvareno, ali i dalje može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Kod mnogih ljudi infekcija listerijom liči na grip: visoka temperatura, bolovi u mišićima, mučnina, povraćanje… Kod osjetljivijih osoba, može doći do smrtonosnih komplikacija.

Kako se pravilno pere zelena salata?

“Zato je važno oprati čak i već opranu salatu, jer time dodatno smanjujete broj bakterija. Osušite listove prije jela, jer vlaga podstiče rast bakterija i buđi”, savjetuje dr Li. Studija je pokazala da preko 70% ljudi vjeruje da je ispiranje pod vodom dovoljno, dok samo 10% koristi mješavinu vode i sirćeta za temeljno čišćenje. Dakle, zelenu salatu treba prati tako što ćete razdvojiti listove i potopiti ih u činiju hladne vode u koju ste stavili 2 kašike sirćeta. Ostavi da stoji 2-3 minuta. Ako se na dnu posude nalazi pijesak i prljavština, ponovite postupak.