Šta je vještačko meso i kako se proizvodi

11.03.2024. | 22:16

Ovim tekstom želimo da približimo i objasnimo svima onima koji ne znaju kakvo je to vještačko to meso i kako se proizvodi, pa se nadamo da ćemo u tome i uspjeti

Vještačko meso, takođe poznato kao kultivisano meso ili meso iz laboratorije, predstavlja inovativni pristup proizvodnji hrane Jedna od revolucionarnih tehnologija koja privlači sve veću pažnju je proizvodnja vještačkog mesa.

Šta je vještačko meso?

Umjesto da se dobija od živih životinja, vještačko meso se proizvodi u laboratorijskim uslovima koristeći tehnologiju tkivnog inženjeringa. Vještačko meso, poznato i kao laboratorijsko meso, in vitro meso ili kultivirano meso, predstavlja proizvodnju mesa izvan životinjskog tijela, u laboratorijskim uslovima.

Umjesto uzgoja i klanja životinja, vještačko meso se proizvodi iz pojedinih ćelija životinjskog tkiva. Osnovna ideja je da se uzgajaju samo one ćelije koje su potrebne za meso, bez potrebe za cjelokupnim organizmom. Ovo otvara mogućnost da se smanji ekološki uticaj uzgoja stoke i poboljša održivost ishrane.

Kako se proizvodi vještačko meso?

Prikupljanje Štetnih Ćelija: Prvi korak u proizvodnji vještačkog mesa je prikupljanje malog uzorka ćelija iz životinjskog tkiva. Ove ćelije mogu biti mišićne ćelije, fibroblasti ili matične ćelije, u zavisnosti od vrste mesa koje se proizvodi.

Uzgoj u Laboratoriji: Prikupljene ćelije se zatim uzgajaju u kontrolisanim laboratorijskim uslovima. One se hrane hranjivim materijama, rastu u kulturi ćelija i množe se kako bi se formiralo veće tkivo.

Diferencijacija i Formiranje Tkiva: Nakon što se ćelije množe dovoljno, dolazi do procesa diferencijacije, gdje se određene ćelije transformišu u mišićna vlakna. Ova vlakna se zatim kombinuju kako bi formirala veće komade tkiva, slične onima u tradicionalnom mesu.

Sazrijevanje i Obrada: Nakon formiranja tkiva, sledi proces sazrijevanja kako bi se poboljšao ukus, tekstura i nutritivna vrijednost vještačkog mesa. Ova faza uključuje izlaganje tkiva odgovarajućim faktorima kao što su temperature, pH vrijednosti i hranjive materije.

Pakovanje i Distribucija: Konačni proizvod se pakuje i distribuira na tržište, gdje može biti dostupan potrošačima u obliku svježeg mesa ili prerađenih proizvoda poput burgera ili kobasica.

Prednosti i izazovi vještačkog mesa

Vještačko meso nosi sa sobom niz potencijalnih prednosti, uključujući smanjenje potrebe za uzgojem životinja, smanjenje emisija gasova sa efektom staklene bašte i poboljšanje animalnog blagostanja, smanjenje rizika od zaraza. Međutim, postoji niz izazova koji se moraju prevazići, kao što su visoki troškovi proizvodnje, tehnološki izazovi, regulatorna pitanja i prihvatanje potrošača.

Da li je vještačko meso zdravo za ljude?

Nutritivna vrijednost:

Vještačko meso se proizvodi iz ćelija i može biti prilagođeno da sadrži određene hranljive sastojke. Međutim, njegova nutritivna vrijednost može varirati u zavisnosti od procesa proizvodnje. Važno je da se vještačko meso uporedi sa konvencionalnim mesom u pogledu proteina, masti, vitamina i minerala.

Bez antibiotika i hormona:

Vještačko meso se uzgaja u kontrolisanim uslovima, što znači da nema potrebe za primjenom antibiotika ili hormona.

Ovo može biti pozitivno za one koji su zabrinuti zbog prisustva ovih supstanci u konvencionalnom mesu.

Potencijalni rizici:

Iako se vještačko meso proizvodi u sterilnim uslovima, postoje potencijalni rizici od kontaminacije ili neželjenih efekata. Neki istraživači istražuju mogućnost da veštačko meso izazove alergijske reakcije ili druge zdravstvene probleme.

Etički aspekti:

Vještačko meso eliminiše potrebu za uzgojem i klanjem stvarnih životinja, što može biti etički prihvatljivije za neke ljude.

Potrebno je više dugoročnih studija kako bi se bolje razumjeli efekti vještačkog mesa na ljudsko zdravlje, ipak kada se pogleda vještačko meso ima potencijal da bude održivija i etički prihvatljivija opcija, ali je važno pratiti istraživanja i preporuke stručnjaka.

Na kraju, vještačko meso predstavlja inovativnu tehnologiju koja bi mogla promijeniti način na koji se proizvodi i konzumira meso širom svijeta. Iako još uvijek postoje izazovi koje treba prevazići, tehnološki napredak i rastuća svijest o održivosti mogli bi ubrzati usvajanje vještačkog mesa kao alternativnog izvora proteina u ishrani ljudi u budućnosti, prenosi portal “Zanimljivosti dana”.

Ako razmišljate o uključivanju vještačkog mesa u ishranu, konsultujte se sa nutricionistom ili ljekarom kako biste donijeli informisane odluke dobre po vaše zdravlje.