Recept za posebnu poslasticu: Ovom kolaču ni sam Tito nije mogao da odoli

18.08.2025. | 06:50

Kolač koji je Josip Broz Tito obožavao prava je retro poslastica sa kafom, orasima i filom od žumanaca.

Sastojci:

Za koru:

5 bjelanaca
5 kašika šećera
1 kašika mljevene kafe (ili instant kafa)
100 g mljevenih oraha
1 kašika brašna
Prstohvat soli

Za fil:

5 žumanaca
5 kašika šećera
100 ml mlijeka
100 g čokolade
125 g margarina ili putera
100 g mljevenih oraha

Priprema:

Ovaj kolač se decenijama pripremao samo za posebne goste – toliko je bio cijenjen. Spoj bogatog fila, mirisa kafe i oraha čini ga jednim od onih kolača koji se pamte po ukusu i mekoći. Kremast, raskošan i savršen za posebne prilike- nije ni čudo što ga je Tito obožavao.

Savjet:

Ako volite jači ukus kafe, možete dodati nekoliko kapi ekstrakta kafe i u fil. Takođe, kolač možete zamrznuti i poslužiti kao polusmrznutu poslasticu – tada je tekstura još kremastija i osvježavajuća.

Umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta. Postepeno dodajte šećer i mutite dok se ne dobije sjajna pavlasta masa. Dodajte mljevene orahe, brašno i kafu. Lagano umiješajte varjačom ili špatulom. Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 15–20 minuta dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi.

Umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte mlijeko i stavite na laganu vatru. Kuvajte na pari ili vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne počne da se zgušnjava. Dodajte izlomljenu čokoladu, miješajte dok se ne istopi. Sklonite s vatre, dodajte margarin i orahe, pa ostavite da se potpuno ohladi.

Kore možete ostaviti cijele ili presjeći na dva dijela po dužini. Premažite ih filom. Po želji, pospite dodatno orasima ili ukrasite šlagom. Ostavite kolač da odstoji u frižideru najmanje 3–4 sata (idealno preko noći).