Recept koji miriše na djetinjstvo: Savršene punjene paprike baš kao kod bake

01.09.2025. | 06:50

Sočno meso, mirisni začini i meke paprike se savršeno stapaju u jedno, a kuvaju se u bogatom paradajz sosu koji upija sve ukuse i daje jelu prepoznatljivu aromu. Najbolje su kada odstoje i kada se podgreju jer, kako mnogi kažu, još su bolje sledećeg dana.

Njihov bogat ukus i aroma koja ispunjava kuću vraćaju nas u detinjstvo i okupljaju porodicu za stolom, a priprema je jednostavnija nego što mislite.

Ako želite da isprobate najjednostavniji recept za savršene punjene paprike, onda ste došli na pravo mesto. Pre nego što počnete da pripremate ovo tradicionalno jelo, potrebno je da znate kako da izaberete prave paprike, a najpoznatija vrsta koja se koristi je babura paprika. Crvene i žute paprike su obično slađe, dok zelene imaju blago travnatu, blago gorku notu. Prilikom izbora, vodite računa da kupite čvrste, sjajne plodove bez oštećenja, po mogućnosti slične veličine kako bi se ravnomerno skuvali, piše penzionisani.bizportal.rs.

Sastojci:

– 8-10 srednje velikih paprika;

– 500 g mešanog mlevenog mesa (govedina i svinjetina);

– 100 g pirinča;

– 1 veliki crni luk;

– 2-3 čena belog luka;

– 1 jaje

– So, biber, slatka crvena paprika i,

– Seckani sveži peršun.

Za sos:

– 2 kašike paradajz pirea i,

– voda ili čorba.

Priprema:

1. Pripremite paprike i pirinač: Operite paprike, odsecite vrh sa stabljikom i pažljivo uklonite seme, a pirinač kuvajte dok ne bude polukuvan (otprilike osam minuta) i ocedite.

2. Pripremite fil: Na malo ulja dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte dok ne postane providan, pa dodajte seckani beli luk. U veliku posudu stavite mleveno meso, dodajte ohlađeni dinstani crni i beli luk, polukuvani pirinač, jaje, so, biber, kašičicu crvene paprike i seckani peršun. Sve dobro promešajte rukama dok ne dobijete kompaktnu smesu.

3. Punjenje: Napunite paprike pripremljenom smesom, ali ih nemojte prepuniti jer će pirinač nabubriti tokom kuvanja.

4. Priprema za kuvanje: Punjene paprike poređajte uspravno u široku šerpu, jednu pored druge. U šerpi razmutite koncentrat paradajza sa približno 500 ml vode ili čorbe i prelijte paprike tako da budu skoro potpuno pokrivene tečnošću.

5. Kuvanje: Stavite šerpu na laganu vatru i kuvajte, pokriveno, približno 60-90 minuta, dok paprike potpuno ne omekšaju, a meso ne bude kuvano. Povremeno lagano promućkajte šerpu i poslužite vruće.

Dodatni savet: Poslužite sa pire krompirom, koji se odlično slaže sa ovim jelom.

Punjene paprike na starinski način

Za one koji se sećaju ukusa bakine kuhinje, evo nekoliko saveta kako da dobijete ukus punjenih paprika koji će vas vratiti u detinjstvo.

Sporo kuvanje: Kuvajte paprike na najnižoj mogućoj temperaturi najmanje dva sata. Što se duže kuvaju, sos će biti gušći, a paprike će biti mekše i ukusnije.

Dodavanje suvog mesa: U šerpu sa paprikama dodajte komad sušene slanine ili rebara, što će sosu dati dimljenu aromu.

Blago prženje: Iako moderna kuhinja izbegava prženje, mnogi stari recepti ga koriste. Pred kraj kuvanja propržite kašiku brašna i malo crvene paprike na malo ulja, prelijte malo hladne vode, dobro promešajte da ne bude grudvica i polako umešajte u sos sa paprikama i ostavite da se krčka još nekoliko minuta.