Punjeni patlidžan: Jelo puno svježih sastojaka

06.10.2025. | 06:50

Prvi dani oktobra pružaju vam priliku da uživate u domaćim plodovima prirode koje uskoro nećete moći tako lako da pronađete na tezgama, jer se njihova sezona polako bliži kraju.

Pod tim mislimo na povrće od kojeg domaćinstva širom regiona već uveliko pripremaju zimnicu – paradajz, paprike i plavi patližan. Međitim, ono zaslužuje priliku da u njemu još malo uživate na malo drugačiji način.

Kombinovanjem sezonskog povrća, aromatičnih začina i svježeg sira dobićete lagano, ali zasitno jelo koje možete jesti samostalno ili kao prilog grilovanom mesu ili ribi. Riječ je o punjenom patlidžanu, obroku koji je hranljiv i vrlo jednostavan za pripremu, ali neopravdano zapostavljen.

Pripremljen na ovakav način, prirodna gorčina ovog povrća se u potpunosti gubi, a arome začinskog bilja i zapečenog sira apsolutno dominiraju. U slučaju da postite ili izbjegavate mliječne proizvode, mocarelu možete u potpunosti izbaciti ili zamijenti posnom alternativom.

Vrijeme pripreme:

45 minuta

Sastojci:

1 crni luk (sitno isjeckan)

2 patlidžana

200 g čeri paradajza (prepolovljeni)

2 čena bijelog luka (sitno isjeckana)

1 paprika (isjeckana)

1/2 limuna (sok)

1 kašičica suvog origana

10 listova svježeg bosiljka (može i kašičica suvog)

125 g mocarele

Priprema:

Rernu zagrijte na 200 stepeni. Patlidžane prepolovite po dužini, ostavljajući peteljku. Oštrim nožem napravite okvir debljine 1 cm duž ivice i kašikom izdubite sredinu. Ne bacajte izdubljeni dio – koristićete ga kasnije. Polovine patlidžana umotajte u aluminijumsku foliju i pecite 20 minuta.

U velikom tiganju zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na jakoj vatri. Dodajte luk, bijeli luk, čeri paradajz, papriku i izdubljenu sredinu patlidžana. Pržite oko pet minuta, uz često miješanje.

Dodajte origano i sok od pola limuna, pa dinstajte još tri minuta. Sklonite s vatre i ostavite sa strane.

Kada su patlidžani pečeni, pažljivo ih izvadite iz rerne, otvorite foliju (pazite na vrelu paru) i prospite višak vode iz unutrašnjosti. Ostavite da se prohlade minut. U svaku polovinu stavite pripremljen fil. Preko poređajte listove bosiljka (ili pospite suvim) i prekrijte kriškama mocarele.

Stavite patlidžane na pleh (bez folije), spustite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite još 15 minuta, dok se sir ne otopi i blago porumeni.

Pažljivo izvadite iz rerne, ostavite minut da odstoje i poslužite dok su topli.