Probajte zdrave pljeskavice: Pileće meso i kinoa
03.11.2020. | 07:15Isprobajte ovaj recept, nećete se pokajati!
Sastojci:
400 g mljevenog pilećeg bijelog mesa
40 g sirovog sjemena kinoe
120 ml vode
100 g luka
100 g špinata
3 veća čena bijelog luka
3 jajeta
60 g parmezana
1 kašičica karija
biber
suvi začin
1/2 kašičice sode bikarbone
prezle po potrebi
Priprema:
Zrna kinoe dobro oprati, sve dok ne ostane bistra voda. Staviti ih u odgovarajuću posudu, naliti sa hladnom vodom i staviti da se kuvaju. Kada voda dođe do vrenja, smanjiti temperaturu i u poklopljenoj posudu kuvati 15-ak minuta. Kinoa treba da upije svu tečnost i da postane mekana. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi (možete da je isperete pod mlazom hladne vode). Za spremanje ovih pljeskavica potrebna vam je jedna čaša od 250 ml skuvane kinoe.
Crveni luk, bijeli luk i špinat očistiti i sitno iseckati. U manju posudu sipati maslinovo ulje i staviti da se zagrije. Na zagrijano ulje dodati isjeckani crveni i bijeli luk. Dinstati dok luk ne omekša, pa ubaciti isjeckani špinat. Promiješati i nastaviti dinstanje, sve dok ne ispari voda. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
U vanglicu staviti mljeveno pileće meso, dodati skuvanu kinou, jaja (prethodno viljuškom umućena), parmezan, začin, biber, kari, sodu bikarbonu i mješavinu luka i spanaća. Rukom dobro sjediniti sve sastojke. Smjesu mijesiti oko 3 minuta. Ona će i dalje ostati ljepljiva, ali to ne treba da vas brine. Pripremljenu smjesu prekriti providnom folijom i ostaviti je pola sata u frižideru.
Zatim, u jednu posudu staviti prezle i početi sa oblikovanjem pljeskavica. Ruke treba da su vam stalno vlažne (od vode) ili nauljene, kao i kašika sa kojom ćete uzimati smesu. Supena kašika ovdje služi kao neka vrsta mjerne jedinice, da bi pljeskavice bile iste veličine. Zahvatiti punu kašiku smjese, staviti je na lijevi dlan i formirati loptasti oblik. Zatim ga malo pritisnuti i formirati oblik pljeskavice, ali da vam ostane malo deblja, da ne bude previše tanka. Pljeskavicu staviti u prezle i sa obe strane je dobro uvaljati u prezle. Staviti je na oval (ili neku drugu pogodnu posudu) i nastaviti sa oblikovanjem ostalih pljeskavica. Nemojte ih stavljati jednu preko druge.
U posudi u kojoj ćete pržiti pljeskavice (to mora biti posuda sa teflonskim dnom ili posuda u kojoj se neće ljepiti pljeskavice prilikom prženja) sipati ulje, visine 1 cm. Staviti da se ulje zagrije na srednjoj temperaturi. Na zagiejano ulje spuštati pljeskavice i pržiti ih da lijepo porumene sa obje strane.
Pljeskavice poslužiti sa salatom i prilogom po želji. Uz ove pljeskavice izvrsno se slaže i tarator salata (jogurt, krastavac i bijeli luk), piše zena.blic.rs.
