Pravi Prvomajski pasulj: Provjeren recept još iz JNA, niko ne može da mu odoli

01.05.2026. | 06:48

Prvi maj, Međunarodni praznik rada se tradicionalno obilježava ne samo kao dan borbe za radnička prava, već i kao dan okupljanja i druženja koji ne može da prođe bez mirisa vojničkog pasulja.

Ovo jednostavno, ali zasitno jelo decenijama je zaštitni znak proslava na otvorenom, a njegov prepoznatljiv ukus i miris često bude nostalgiju – na izlete, sindikalna druženja ili vojničke dane.

Sastojci:

Grah 500 g (najbolje tetovac ili gradištanac)

300–500 g suvih svinjskih rebara, koljenice ili slanine.2 glavice crnog luka, 1 veća mrkva, 1 korijen peršuna, 2-3 čna bijelog luka.

Začini: Lovorov list, so, biber, suvi začin, slatka mljevena paprika.
Za zapršku: Mast (ili ulje), brašno, mljevena crvena paprika.

Priprema:

Grah potopite u hladnu vodu veče prije kuvanja. Sutradan tu vodu prospite, nalijte novu i pustite da proključa 10–15 minuta, pa i tu vodu bacite (tako će grah biti lakši za probavu).
Nalijte toplu vodu preko graha. Dodajte sitno sjeckani crni luk, mrkvu i peršun isječene na kolutiće, te suvo meso. Ubacite lovorov list.
Kuvajte na umjerenoj vatri dok zrna potpuno ne omekšaju. Bitno je da se grah krčka polako (obično 2 do 3 sata). Povremeno dolivajte toplu vodu kako bi zrna stalno bila potopljena.

Na masti ili ulju propržite kašiku brašna dok blago ne porumeni. Sklonite sa vatre, dodajte mljevenu papriku i sitno sjeckani bijeli luk, pa sve promiješajte.
Sipajte zapršku u lonac uz stalno miješanje. Dodajte so, biber i suvi začin po ukusu. Ostavite da vri još 20–30 minuta na laganoj vatri kako bi se postigla prava gustina.