Postaje leglo otrova: Nikada ne podgrijavajte rižu na ovaj način
29.01.2026. | 13:11Da li znate da podgrijavanje riže može biti opasno po zdravlje? Otkrivamo grešku koju svi prave i kako da izbjegnete stomačne tegobe odmah.
Nikada ne ostavljaj skuvanu rižu na sobnoj temperaturi duže od sat vremena prije odlaganja. To je ključna greška koja pretvara podgrijavanje riže u ozbiljan zdravstveni rizik.
Sindrom pržene riže nastaje zbog bakterije Bacillus cereus koja preživljava kuvanje i razmnožava se na sobnoj temperaturi.
Zašto je ovo opasno po tvoje zdravlje?
Mnogi misle da jaka toplota ubija sve bakterije. To ovdje nažalost ne važi.
Bakterijske spore su nevjerovatno otporne na visoke temperature. Kada se riža ohladi, one se ponovo aktiviraju.
Ako ga ostaviš na šporetu, praktično uzgajaš otrov. Tada nastaju toksini koji izazivaju mučninu.
Gdje najčešće griješimo nakon kuvanja?
Stalni problemi sa varenjem nakon ručka često su direktna posljedica nepravilnog rukovanja namirnicama bogatim skrobom. Dok većina čeka da se šerpa potpuno ohladi na šporetu, u riži se aktiviraju procesi koji je čine toksičnom.
Pravila bezbjednosti hrane nalažu da hlađenje mora biti brzo – što duže riža stoji na sobnoj temperaturi, to je rizik od trovanja veći. Umjesto satima na stolu, put do frižidera mora biti ekspresan kako bi se zaustavilo razmnožavanje štetnih mikroorganizama.
Kako da to uradite pravilno?
Stavi rižu u frižider najkasnije sat vremena poslije kuvanja.
Ne čuvaj je u frižideru duže od jednog dana.
Kada radiš podgrijavanje riže, on mora biti vrela.
