Ovo morate isprobati: Punjenje kiflice sa sirom i šunkom
28.02.2022. | 07:15Najfinije rolnice, meko kiselo tijesto kao pjena.
Sastojci:
1 čaša mlijeka
1 čaša vode
1/2 čaše ulja
1 kašika šećera
10 gr suvog kvasca
2 jaja
7 čaša mekog brašna
100 gr maslaca/putera
1 1/2 kašika soli
Punjenje po želji – slano, slatko (u videu korišteno 500 gr sitnog sira i 200 gr šunkarice)
Priprema:
U veću posudu staviti toplo mlijeko, toplu vodu, ulje sobne temperature, šećer, kvasac, jedno žumance i dva bjelanca. Preostalo žumance koristićemo za premazivanje.
Sve promiješati varjačom, pa dodavati po malo brašna i miješati.
Miješamo sve dok se tijesto ne zgusne, tako da je varjačom teže da se meša.
Zatim dodajemo opet po malo brašna kako bi umijesitli tijesto. Mekano i skoro ljepljivo za ruke.
Dodajemo maslac i nastavljamo miješanje. Kada se maslac skoro spojio sa tijestom dodamo so i onda sve rukama gnječimo. Masa će postati masnija, al se neće lijepiti za ruke.
Kada su se i maslac i so ugradili u tijesto pospemo sa još malo brašna i završimo miješenje ( to bolje možete vidjeti u videu kao i količinu brašna koja je preostala ).
Posuti posudu sa malo brašna, staviti tijesto, pa posuti i odgore, pokriti krpom i ostaviti sat vremena na toplom mjestu kako bi tijesto naraslo.
Kada tijesto naraste na radnoj površini premijesiti ga.
Tijesto je masnije, pa nema potrebe za brašnom.
Podijeliti tijesto na 12 približno jednakih dijelova, pa svaki dio tijesta oblikovati u lopticu.
Pokriti najlonom i ostaviti 5 – 10 minuta dok pripremite nadjev.
Uzimati po jednu lopticu, pa rukama je stiskati i razvući na neku veličinu otprilike 15 x 20 cm, možda malo manje ( opet pogledajte u videu ). Staviti kašiku nadjeva, pa uviti tako što prvo savijete sa strane ka unutra, pa urolate.
Poslagati u pleh podmazan uljem ili obložen pek papirom.
Prekriti najlonom, folijom, cjelofanom, čime imate, pa preko stavite krpu i ostavite 20 – 30 minuta na toplom da tako odstoje.
Poslije 20 – 30 minuta uključiti rernu da se zagrije na 200 stepeni i za to vrijeme će rolnice još da odstoje.
Kada se rerna zagrijala umutite ono ostavljeno žumance sa kašikom mlijeka i premažite rolnice. Pospite sjemenke ukoliko to želite.
Stavite da se peku dok ne porumene, a to je nekih 25 minuta, zavisno od rerne.
Pečene premažite u tankom sloju uljem, pokrijte krpom i ostavite 10ak minuta da odstoje pa poslužite.
