Ne radite ovo s tikvicama: Devet grešaka koje uništavaju njihov ukus

15.08.2025. | 15:01

Tikvice su nezaobilazne u mediteranskoj i ljetnoj kuhinji, ali često se desi da završite sa beživotnim i vodenastim jelom.

Ovaj vodič donosi 9 najčešćih grešaka koje mijenjaju teksturu i ukus tikvica, kao i savjete kako da ih pripremite savršeno.

Pogrešan izbor tikvica

Manje tikvice su nježnije i imaju manje sjemenki, dok veće često sadrže više vode i tvrđih sjemenki. Birajte srednje veličine, svijetlo zelene tikvice bez vidljivih oštećenja za najbolje rezultate.

Nepravilno skladištenje

Tikvice treba čuvati u fioci za povrće u frižideru, gdje mogu ostati svježe do nedjelju dana. Na sobnoj temperaturi brzo gube vlagu i postaju spužvaste.

Nepravilna priprema prije kuvanja

Zbog visokog sadržaja vode, kašaste tikvice se javljaju kada ne izbacite višak tečnosti. Narendajte ih, posolite i ostavite 15–20 minuta, zatim ocijedite, isperite i osušite papirnim ubrusom.

Predugo kuvanje

Tikvice su osjetljive na toplotu i lako postaju previše mekane. Pržite ih brzo na visokoj temperaturi, pecite u rerni ili na roštilju da biste sačuvali hrskavost i intenzivan ukus.

Nedostatak začina

Tikvice imaju blag ukus koji traži začine i sveže bilje. Dodajte bijeli luk, limunov sok, so, biber ili peršun da pojačate aromu i izbegnete neutralnost.

Pogrešna kombinacija sastojaka

Teški sosovi mogu ugušiti nježnu aromu tikvica. Kombinujte ih sa lakim proteinima poput ribe ili piletine, tjesteninom ili pirinčem, i izbjegavajte kompaktne, masne prelive.

Previše ulja

Tikvice brzo upijaju masnoću, pa koristite minimalnu količinu ulja za prženje ili pečenje. Po želji dodajte još malo tokom kuvanja, umjesto da ih natopite s puno masti.

Zanemarene tehnike pripreme

Osim pečenja i kuvanja, tikvice sjajno funkcionišu sirove u salatama, na roštilju, u složencima ili čak u obliku rezanaca („zoodles“). Eksperimentišite sa različitim pristupima da otkrijete omiljeni način.

Neujednačeno sječenje

Trud kod sječenja direktno utiče na ujednačeno pečenje i teksturu. Isijecite tikvice na jednake kriške ili kocke kako bi se ravnomjerno skuvale i zadržale idealnu teksturu, prenosi Krstarica.