Ne bacajte koru od banane: Može pomoći da meso bude mekše i sočnije

03.10.2026. | 15:42 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Većina ljudi nakon jela odmah baci koru od banane u smeće, ni ne sluteći kakva se kulinarska tajna u njoj krije.

Međutim, u azijskoj kuhinji ovaj “otpad” se već dugo koristi tokom pripreme hrane.

Ispostavilo se da kora od banane pomaže da meso postane znatno mekše i da u potpunosti zadrži svoju sočnost. Ovaj jednostavan postupak daje sjajne rezultate čak i kod govedine, koja nakon dugog kuvanja često zna da ostane tvrda i žilava.

Kako pravilno pripremiti koru?

Prije nego što je upotrebite u kuhinji, koru je potrebno dobro oprati. Ukoliko se na njoj nalazi voštani sloj, najlakše ćete ga ukloniti tako što ćete koru istrljati pod toplom vodom sa malo sode bikarbone. Nakon toga, spremna je za kuvanje ili pečenje.

Nemojte koristiti koru od prezrelih banana jer je ona previše meka i brzo se pretvara u kašu. Znatno bolji izbor su čvrste kore blago nedozrelih plodova.

Trik za kuvanje: Bez previše čvrstog poklapanja

Kada kuvate meso, koru ubacite direktno u šerpu zajedno sa mesom i ostavite je tokom procesa kuvanja. Kora u bujon ispušta materije koje omekšavaju vlakna mesa.

Nemojte previše čvrsto poklapati šerpu. Kora daje blagu aromu, pa ako je posuda potpuno zatvorena, miris može postati preintenzivan, prenosi Blic žena.

Pečenje bez folije i kesa za pečenje

Kore od banana vam mogu poslužiti i prilikom pečenja ako pri ruci nemate aluminijumsku foliju ili kesu za pečenje:

Kore se poređaju na pleh, preko njih se stavi posoljeno i pobibereno meso, a zatim se sve prekrije još jednim slojem kora. Ovaj metod je odličan za pripremu pilećih prsa, svinjetine i rebaraca. Kora djeluje kao prirodna barijera koja zadržava vlažnost unutar mesa, pa ono ostaje sočno i pri dužem pečenju.