Napitak blagotvoran za zdravlje crijeva – dugo je bio zanemaren
07.11.2025. | 23:00Iza neobičnog ukusa kefira krije se snažna kombinacija bakterija koje mogu doprinijeti imunitetu, varenju i opštem osjećaju dobrobiti.
Iako je revolucija biljne ishrane smanjila prisustvo laktoze u jelovnicima mnogih ljudi, neke mliječne namirnice ponovo dobijaju na popularnosti zbog svojih blagotvornih efekata na zdravlje, a kefir je među njima, prenosi Net.hr.
Nekada smatran skromnim i pomalo neuglednim napitkom, danas, zahvaljujući novim saznanjima o značaju zdravlja crijeva, ponovo postaje sve popularniji.
Iako ga nutricionisti odavno preporučuju, mnogi potrošači su dugo izbjegavali kefir zbog njegovog specifičnog, fermentisanog ukusa. Umjesto njega, birale su se popularnije alternative poput kombuhe ili kimčija.
Međutim, s porastom svijesti o važnosti zdravlja crijevne mikrobiote, interesovanje za ovaj tradicionalni napitak ponovo raste, piše Independent.
Zdravlje crijeva kao prioritet
Uključivanje fermentisanih proizvoda u ishranu korak je u pravom smjeru, naročito jer sve više istraživanja pokazuje da zdravlje crijeva može biti povezano s nizom zdravstvenih tegoba.
Nedavna studija pokazuje da bi ključ za liječenje kliničke depresije mogao ležati u ravnoteži crijevne flore, dok druga ukazuje na to da stabilniji mikrobiom može doprinijeti kvalitetnijem snu.
Hrana i pića bogata dobrim bakterijama imaju značajan uticaj na zdravlje, a kako raste svijest o ulozi crijevne flore u opštem blagostanju, tržište proizvoda za zdravlje crijeva doživljava procvat – među njima se ponovo izdvaja kefir.
„Kefir je blizak rođak jogurta, ali sadrži znatno više različitih sojeva mikroorganizama. Iako se konzumira već hiljadama godina, porast interesovanja za zdravlje crijeva u posljednje vrijeme ponovo ga je doveo u središte pažnje“, objašnjava dr Megan Rosi, poznata kao The Gut Health Doctor.
Ona dodaje da, „iako postoji ograničen broj kliničkih ispitivanja koja proučavaju specifične prednosti, smatra se da kefir nudi dodatne koristi u odnosu na jogurt zbog veće raznolikosti sojeva i broja bakterija“.
To uključuje potencijalne prednosti kod regulacije tjelesne težine i bolesti srca, a nova studija Univerziteta Stanford pokazala je da je visok unos fermentisane hrane povezan s nižim markerima upale.
Efekti redovne konzumacije
S rastućim interesovanjem za smanjenje upalnih procesa u tijelu i usporavanje biološkog starenja, mnogi se odlučuju da probaju kefir. Njegove prijavljene zdravstvene koristi i sve veća dostupnost čine ga privlačnim izborom.
Iskustva korisnika koji su svakodnevno pili kefir, bogat prirodnim probioticima poput laktobacila i bifidobakterija, tokom mjesec dana često su vrlo pozitivna. Mnogi navode povećanje nivoa energije, duži osjećaj sitosti nakon obroka i poboljšanje stanja problematične kože.
Iako ukus i tekstura u početku mogu biti neobični, većina korisnika se brzo navikne na različite varijante – od prirodnog ukusa do onih s dodatim voćem ili proteinima.
Kako i kada piti kefir?
Dr Rosi preporučuje konzumaciju 100 do 200 ml kefira dnevno, u zavisnosti od osobe, a željeni efekat određuje i najbolji trenutak za konzumaciju:
Za varenje i zdravlje crijeva: preporučuje se piti ga na prazan stomak.
Kao užinu ili za osjećaj sitosti: najbolje ga je piti poslije obroka.
Optimalna dnevna doza je oko 100 ml, na primjer ujutro prije doručka.
Na šta treba obratiti pažnju kod konzumacije kefira
Kefir nije za svakoga. Osobe s alergijom na mliječne proizvode trebalo bi da izbjegavaju mliječni kefir. Iako proces fermentacije smanjuje nivo laktoze, osobe s intolerancijom na laktozu takođe bi trebalo da budu oprezne.
„Postoji vodeni i mliječni kefir. Mliječni kefir pravi se s mlijekom i sadrži laktozu, za razliku od vodenog koji se pravi sa zaslađenom vodom. Domaći mliječni kefir obično sadrži oko 30 odsto manje laktoze od standardnog mlijeka“, objašnjava dr Rosi.
Vodeni kefir je zato odlična opcija za vegane i one koji izbjegavaju mliječne proizvode. Dr Rosi takođe upozorava da osobe s oslabljenim imunitetom ili one koje primaju terapiju za rak ne bi trebalo same da prave kefir kod kuće zbog rizika od kontaminacije.
Kupovni kefir i kvalitet
Pri kupovini kefira važno je čitati deklaracije.
„Nažalost, mnogi brendovi sada dodaju šećere u obliku voćnih ekstrakata umjesto cijelog voća, a drugi, uključujući nove proteinske proizvode, sadrže dodat šećer u obliku saharoze. Mnogi takođe koriste zgušnjivače poput pektina, koji su nepotrebni ako je tehnika fermentacije ispravna“, napominje Rosi.
Redovna konzumacija kefira može biti veoma koristan dodatak ishrani. Rad objavljen 2022. godine u Nacionalnoj medicinskoj biblioteci (National Library of Medicine) pokazuje da je u nekoliko studija kefir ispoljio sposobnost suzbijanja patogena, smanjenja upalnih procesa i poboljšanja glikemijskih i lipidnih profila u serumu.
Bogat je proteinima, lako dostupan u većini supermarketa i predstavlja jednostavan način da se podrži zdravlje.
