Miris ljeta sačuvan u tegli: Ovako se pravi savršen kompot

03.10.2026. | 11:53 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Ako volite domaću zimnicu, sada je pravo vrijeme da pripremite mirisan kompot od bresaka i krušaka. Jednostavan recept donosi pravi ukus ljeta, a pravilno pripremljen kompot može vas dočekati tokom cijele zime.

Ljeto polako prolazi, ali njegovi mirisi i ukusi mogu se sačuvati u tegli. Breskve i kruške odličan su spoj za domaći kompot – breskve daju intenzivnu aromu i slatkoću, dok kruške doprinose blagim ukusom i čvrstom teksturom.

Ovaj kompot nije zahtjevan za pripremu, a uz nekoliko jednostavnih koraka dobićete zimnicu koju možete poslužiti kao desert, uz kolač ili jednostavno otvoriti teglu kada poželite da se podsjetite na ljetne dane.

Šta vam je potrebno?

Za oko 10 tegli od jednog litra pripremite:

4 kg bresaka

3 kg čvrstih krušaka

2,5 do 3 litra vode

800 do 900 g šećera

sok od dva limuna

dvije kesice vanilin šećera, po želji

cimet ili karanfilić, po želji

Najbolje je koristiti zrelo, ali čvrsto voće. Prezrele breskve i kruške tokom pripreme mogu izgubiti oblik i pretvoriti kompot u kašastu smjesu.

Kako se pravi?

Breskve operite, ogulite i izvadite koštice, pa ih isijecite na polovine ili četvrtine. Kruške takođe ogulite, očistite od sjemenki i narežite na krupnije komade.

Kako voće ne bi potamnilo, možete ga staviti u posudu sa vodom i malo limunovog soka.

U velikom loncu pomiješajte vodu, šećer i sok od limuna i zagrijte do ključanja. Ako volite izraženiji miris, dodajte i vanilin šećer.

U ključajući sirup prvo ubacite kruške i ostavite ih nekoliko minuta da omekšaju.

Potom dodajte breskve i kuhajte još kratko. Voće ne treba raskuhati, jer će se termički obrađivati i prilikom pasterizacije.

Kako se stavlja u tegle?

Pripremljeno voće rasporedite u čiste i zagrijane tegle, a zatim ih prelijte vrelim sirupom.

Ostavite malo prostora do vrha tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Koja je tajna dobre zimnice?

Tajna dobre zimnice je u pasterizaciji. Zatvorene tegle složite u veći lonac, između njih stavite krpu kako se ne bi dodirivale. Nalijte vodu tako da doseže iznad nivoa voća u teglama.

Kada voda proključa, za tegle od jednog litra predviđa se oko 25 minuta termičke obrade, uz odgovarajuće prilagođavanje postupka uslovima i nadmorskoj visini.

Nakon toga tegle pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohlade, najbolje 12 do 24 sata.

Provjerite da su poklopci dobro zatvoreni, a zatim kompot čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Mali trik za još bolji ukus

Ako želite da kompot ima posebnu aromu, u svaku teglu možete dodati mali komadić cimeta. Nemojte pretjerivati, jer cilj je da se osjete prirodni mirisi breskve i kruške.

Količinu šećera takođe možete prilagoditi ukusu. Sa oko 850 grama šećera na navedenu količinu voća dobićete umjereno sladak kompot, dok će ljubitelji slađeg ukusa moći dodati nešto više.

Kada stigne zima, dovoljno je otvoriti teglu i na sto iznijeti kompot dobro ohlađen. Sočni komadi breskve i kruške, zajedno sa mirisnim sirupom, biće mali podsjetnik na ljeto – baš onda kada nam najviše nedostaje.