Male tajne kuvara: Kako da vam pire krompir bude savršeno kremast?

06.08.2025. | 11:21

Kada tražite obilan i zasitan prilog uz večeru, pire krompir je siguran izbor. Lako ga je pripremiti i odlično se slaže s različitim jelima od piletine do kobasica. Međutim, dobijanje kremaste teksture mnogima može biti “nemoguća misija”.

Ako vam je pire krompir uvijek malo gnjecav ili grudvast, možda vam nedostaje jedan ključni sastojak, a to nije nešto što biste očekivali koristiti prilikom pripreme.
Ako ste mislili da su mlijeko ili vrhnje čarobni sastojci za postizanje ove idealne konzistencije, razmislite ponovno. Kulinarski stručnjaci iz Simply Recipes otkrili su revolucionarni sastojak koji će vaš pire učiniti puno boljim.

Iako nije tajna da maslac, mlijeko/vrhnje i sol mogu poboljšati vaš pire krompir, postoji jedna ključna komponenta koju nikada ne smijete zanemariti, a to je ledena voda. Ovaj vrlo jednostavan savjet podijelio je kuhar J. Kenji López-Alta.

Jednostavno namočite krompir u ledeno hladnoj vodi prije nego što ga ogulite, skuhate i zgnječite.

Baš kao što pomfritu ili pečenom krompiru može dati dodatnu hrskavost, ledena voda će izvući škrob iz krompira, što će rezultirati najkremastijim pireom kojeg ste ikada probali.

Napunite veliku zdjelu hladnom vodom i ubacite kockice leda, zatim dodajte oprani krompir i ostavite da se namače sat vremena.

Nakon što vrijeme istekne, pažljivo izvadite krompir. Primijetit ćete lokvicu na dnu posude. Riječ je o višku škroba, koju ne trebate dirati. Na taj način ćete spriječiti da škrob ponovo prekrije krompir.

Zatim napunite lonac hladnom vodom i kuhajte krompir dok ne omekša. Početak kuhanja s hladnom vodom osigurava ravnomjerno kuhanje, što je još jedan trik za postizanje pirea bez grudvica i pahuljastog okusa. Ne zaboravite obilno posoliti vodu, baš kao što biste to učinili prilikom kuhanja tjestenine.

Nakon što ocijedite krompir, propustite ga kroz gnječilicu za krompir. Stručnjaci navode da je ovaj alat jedini način za postizanje te svilenkaste, kremaste teksture. Stoga izbjegavajte blender ili multipraktik jer bi mogli pretvoriti vaš pire u ljepljivu masu.

Za kraj, umiješajte neke ukusne dodatke poput parmezana, bijelog luka, ružmarina ili vlasca kako biste poboljšali okus pirea. Dodajte ih nakon što ste krompir potpuno zgnječili, koristeći drvenu kašiku da sve sjedinite.