Kremasti rižoto bez mesa: Tikvice i limun daju mu savršen ukus

13.09.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Evo još jednog odličnog recepta za ručak, ovaj put bez mesa – Kremasti rižoto sa tikvicama i limunom. Brzo se pravi, vrlo je osvježavajuće i lagano, a tajna je u tome da riža ostane sočna i „na talase” (all'onda).

Sastojci:

250 g riže za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
2 srednje tikvice
1 glavica crnog ili ljubičastog luka (ili par čenova bijelog)
1 l povrtne kocke za supu (tople supe od kocke)
50 g putera
50 g rendanog parmezana
Rendana kora i sok od pola limuna
So, biber i malo maslinovog ulja

Priprema:

Priprema tikvica: Jednu tikvicu izrendajte na krupno rende, a drugu isijecite na tanke kolutiće ili kockice. U tiganju na malo maslinovog ulja kratko propržite isječenu tikvicu dok ne porumeni, pa je izvadite sa strane za dekoraciju.

Dinstanje luka i riže: U dubljem tiganju zagrijte malo maslinovog ulja i kašiku putera. Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast. Dodajte suhu rižu i pržite je 1–2 minuta uz miješanje dok zrna ne postanu blago providna na ivicama.

Dodavanje tečnosti i tikvica: U rižu dodajte izrendanu tikvicu. Počnite postepeno dodavati toplu supu – po jednu kutlaču odjednom. Miješajte stalno na srednjoj vatri. Tek kada riža upije tečnost, dodajte sledeću kutlaču. Ovaj postupak traje oko 15–18 minuta, dok riža ne omekša, a ostane kremasta.

Kremasti finiš (Mantecatura): Sklonite tiganj sa vatre. Dodajte preostali hladan puter, rendani parmezan, limunovu koricu i par kapi limunovog soka. Energično promiješajte sve zajedno, poklopite i ostavite da odstoji 2 minute.

Poslužite odmah, a po vrhu poslažite one ranije prepržene kolutiće tikvica i dodajte još malo svježe rendanog parmezana ili bibera po želji!