Kremasti filovi raj za nepca: Najbolja starinska slavska torta

05.11.2025. | 06:50

Nekada su se torte pravile s dušom – bogate, pune ukusa i mirisa domaćih sastojaka.

Sastojci

Kore (za jednu koru – peku se 3)

4 bjelanca
4 kašike šećera
1 kašika brašna
100 g pečenih mljevenih lješnika
2 kašike kakaa
(Po želji možete ispeći i 4 kore, ako želite višu tortu.)
Fil I i II

1 l mlijeka
12 žumanaca
200 g šećera
120 g skrobnog brašna (gustin)
20 g vanilin šećera
400 g maslaca
200 g crne čokolade
200 g bijele čokolade
Dekoracija
čokoladna glazura
šlag krem po želji
(opciono: mljeveni lešnik za posipanje)

Priprema

1. Priprema kora

Umutite bjelanca sa šećerom dok ne dobijete čvrst snijeg. Dodajte mljevene lješnike, kakao i brašno, pa lagano sjedinite varjačom.
Smjesu sipajte u pleh (35 x 25 cm) obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.
Na isti način ispecite još dvije kore (ili tri ako želite višu tortu).

2. Priprema fila

Od 1 l mlijeka odvojite 100 ml, a ostatak stavite da provri.

U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, skrobom i preostalim mlijekom. Kada mleko provri, polako sipajte smjesu sa žumancima, neprestano miješajući.
Vratite sve na šporet i kuvajte na srednjoj vatri dok se fil ne zgusne.
U vreo fil dodajte maslac, miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini.
Fil podijelite na dva dijela – u jedan dodajte crnu, a u drugi bijelu čokoladu. Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se ohlade, filove kratko umutite mikserom da postanu pjenasti i glatki.

3. Filovanje i slaganje torte

Svaku koru prije mazanjem blago poprskajte mlijekom i ostavite da upije.
Na prvu koru nanesite tamni fil, zatim drugu koru pa svijetli fil, i tako redom do vrha.
Tortu premažite ostatkom fila i ostavite je u frižideru da se stegne nekoliko sati ili preko noći.

4. Dekoracija

Za glazuru otopite zajedno 100 g crne čokolade i 150–200 ml slatke pavlake – dok ne postane glatka i sjajna.
Prelijte tortu, poravnajte i ostavite da se ohladi.
Rubove premažite šlag kremom, a po želji pospite mljevenim lješnikom.

Savjeti

Za savršeno sječenje, koristite glazuru sa slatkom pavlakom – biće mekša i neće pucati.

Torta je najjlepša kad odstoji bar 12 sati u frižideru.