Kraljica jeseni: Napravite domaću pitu od bundeve u hrskavom tijestu

07.11.2025. | 06:50

Ako ste se zasitili pita od kupovnih kora, predlažemo vam “kraljicu jeseni” – domaću pitu od bundeve.

Sastojci za koru pite od bundeve:

1 ¼ šolje univerzalnog brašna
½ kašičice soli
½ šolje maslaca, hladnog i isjeckanog na kockice
3-4 kašike ledene vode
Sastojci za fil od bundeve:
425 g pirea od bundeve (ili 2 šolje svežeg pirea)
¾ šolje smeđeg šećera, utisnutog
2 velika jaja
1 šolja pavlake za kuvanje (ili kondenzovanog mlijeka)
1 kašičica mljevenog cimeta
½ kašičice mljevenog đumbira
¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića
¼ kašičice mljevenih karanfilića
½ kašičice soli
1 kašičica ekstrakta vanile

Recept za domaću pitu od bundeve

1. Pripremite koru za pitu od bundeve „kraljica jeseni“

U činiji pomiješajte brašno i so. Dodajte hladni maslac i nožem ili prstima ga umiješajte dok smjesa ne liči na grube mrvice. Postepeno dodajte ledenu vodu, kašiku po kašiku, dok tijesto ne počne da se formira.

Oblikujte tijesto u disk, umotajte u foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta.

2. Prvo pečenje kore za pitu od bundeve

Zagrijte rernu na 190°C. Razvucite tijesto na pobrašnjenoj površini u krug prečnika 30 cm. Prenesite u kalup za pitu prečnika 23 cm, odsjecite višak tijesta i izbockajte viljuškom dno.

Postavite papir za pečenje. Pecite 15 minuta, uklonite papir, pa pecite još 5 minuta. Izvadite iz rerne.

3. Pripremite fil za pitu od bundeve

U velikoj činiji umutite pire od bundeve, smeđi šećer, jaja, pavlaku, začine, so i vanilu dok smjesa ne postane glatka.

4. Pecite pitu od bundeve

Sipajte fil u pripremljenu koru. Pecite na 190°C 45-55 minuta, dok fil ne očvrsne, ali da sredina ostane blago rijetka. Ostavite da se potpuno ohladi prije serviranja. Poslužite sa šlagom ili pospite cimetom za dodatni šmek.

Savjeti iskusnih poslastičara

Da kora pite od bundeve ne bi postala gnjecava, važno je djelimično je ispeći prije stavljanja fila. Postoji opasnost da kora pukne zbog predugog pečenja ili prebrzog hlađenja.

Pazite je dok se peče, i kada vadite pitu od bundeve iz rerne, ostavite je na sobnoj temperaturi, ne u pretjerano rashlađenoj prostoriji.

Koru možete da pripremite i ispečete, a potom zamrznete, i mesec dana unapred. Za posnu verziju, pavlaku zamijenite kokosovim ili bademovim mlekom.

Na sobnoj temperaturi: Čuvajte pitu od bundeve poklopljenu do 2 dana.

U frižideru: Može da stoji i održi svježinu do 4 dana.

U zamrzivaču: Dobro umotajte i zamrznite do 30 dana. Ostavite da se odmrzne u frižideru preko noći.

Podgrijavanje: Zagrijavajte u rerni na 160°C 10-15 minuta.