Kolač koji su pravile naše bake: Dunavski talasi objedinjuju mekani biskvit
08.11.2025. | 06:50Dunavski talasi jedan je od najpoznatijih i najomiljenijih kolača na našim prostorima.
Prepoznatljiv po mramornom patišpanju, sočnim višnjama i bogatom filu od vanile, ovaj desert savršeno spaja tradiciju i eleganciju.
Naziv je dobio po talasastom uzorku koji nastaje tokom pečenja, baš poput talasa na Dunavu, a idealan je za svečane prilike, praznike, ali i trenutke kada jednostavno želite da uživate u bogatom domaćem kolaču. U nastavku donosimo provjereni recept za savršene Dunavske talase.
Dunavski talasi
Potrebno je:
Za biskvit:
6 jaja
250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
250 g šećera
160 g glatkog brašna
160 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
100 ml mlijeka
2 kašike kakao praha
1 kašičica mljevenog cimeta
500 g ocjeđenih višanja iz kompota
Za fil:
750 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanile
100 g šećera
2 vanilin šećera
200 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
Za čokoladnu glazuru:
200 g čokolade za kuvanje
8 kašika mlijeka
8 kašika ulja
Priprema:
Maslac isjeći na komadiće, dodati šećer i dobro umutiti mikserom. Odvojiti žumanca od bjelanaca. Žumanca dodati u smjesu maslaca i šećera i kratko umutiti. Uliti mlijeko, zatim dodati brašno i prašak za pecivo. Smjesa će biti gušća. Bjelanca umutiti u čvrst snijeg i lagano umiješati u smjesu, prenosi Blic žena.
Pleh (35 × 20 cm) podmazati i posuti brašnom. Odvojiti 1/3 smjese. Ostatak sipati u pleh i poravnati. U preostalu trećinu dodati kakao i cimet i dobro promiješati. Tamnu smjesu kašikom rasporediti po svijetloj, stvarajući “talase”. Po čitavoj površini rasporediti višnje i lagano ih utisnuti. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35 minuta. Ohladiti.
U malo hladnog mlijeka razmutiti puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zagrijati do ključanja. Skuvati puding, pa vruću kremu prekriti folijom da se ne napravi korica. Ohladiti do sobne temperature. Maslac pjenasto umutiti, pa postepeno dodavati ohlađeni puding, neprestano mutivši dok krema ne postane glatka i sjajna. Fil nanijeti preko ohlađenog biskvita i poravnati.
U šerpici zagrijati mlijeko i ulje, dodati čokoladu i miješati dok se ne istopi. Ostaviti da se malo prohladi, zatim preliti preko fila i ravnomjerno rasporediti.
