Koje vrste soli su za izbjegavanje, a koje su dobar izbor
05.12.2021. | 20:45Iako je so neophodan začin, nije nam zaista potrebna u svakom zalogaju. Kako bismo saznali koja je prava mjera, koje su vrste soli bolji izbor i kako da prepoznamo takozvane skrivene soli u hrani u RTS Ordinaciji je objasnija nutricionista Ana Todorović.
Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije pet grama soli u toku dana, odnosno jednu kafena kašičica, sasvim je dovoljna dnevna količina soli, napominje gošća RTS Ordinacije, nutricionistkinja Ana Todorović.
Ipak, mnogi to ne poštuju i unose višestruko veće količine od preporučenih.
„Još veći problem je što se u mnoge industrijske proizvode, i slane i slatke dodaje so, pa s toga kad unesemo i kroz te namirnice so, onda mi gotovo upetostručimo preporučenu dnevnu količinu“, upozorava nutricionista.
Na domaćem tržištu danas je moguće pronaći nekoliko različitih vrsta soli.
Celerova so – za posebnu notu jela
Celerova so je, kako objašnjava Ana Todorović, u stvari mješavina sušenog celera i morske soli, koja zbog tog odnosa ima odličan mineralni sastav, jer celer samo pospješuje morsku so koja je već prepuna minerala.
„Celerova so je jako dobra zato što u sebi sadrži značajnu količinu kalijuma, pa ukoliko se sa njom ne pretjera ima čak, možda, i mali diuretski efekat, odnosno izbacuje vodu“.
Ipak, Ana Todorović naglašava da diuretski efekat ova so ima samo kada se konzumira u umjerenoj količini. Inače, celerova so se ističe po specifičnoj aromi i ukusu što jelima daje dodatno lijepu notu.
Himalajska so – solidnog sastava
Sadrži dosta kalijuma, ima manje natrijuma, sadrži gvožđe i druge minerale kao što su cink i selen, i upravo zbog ovakvog sastava, nutricionista kaže da ova so nema loš sastav, ali da je svakako preporuka da se umjereno koristi.
Morska so – za pojedince oprez!
Ova vrsta soli ima izrazitu količinu natrijuma i stoga ljudi koji imaju hipertenziju (povišen krvni pritisak), kao i ljudi koji imaju problema sa bubrežnom funkcijom, a to važi generalno za sve soli, treba da budu jako oprezni i umjereni, tako da je zaista oskudno koriste. Morska so je puna joda.
Kalijumova so – idealna za kardiološke pacijente
Bogata je kalijumom, a manje natrijumom, odnosno gotovo da natrijum ne sadrži uopšte ili samo u tragovima i ona je isključivo preporuka kod kardioloških pacijenata, kod osoba sa bubrežnom insuficijencijom i genearlno ljudima koji imaju tendenciju da im se tečnost zadržava u organizmu.
Inače, generalna preprouka je da se sve ove soli koriste kombinovano, a ne samo jedna vrsta.
Kome je koja vrsta soli odgovara
Ako se vrste soli porede svaka ima svoje prednosti i mane. Tako celerova so ima pojačanu količinu kalijuma i dobar diuretski efekat, a ima i natrijuma. Himalajska so ima natrijuma, ali je u dobrom balansu sa kalijumom, pa onda može da se koristi često.
Morska so ima dosta natrijuma i direktno utiče na vrijednosti tenzije pa u tom smislu treba jako oprezno koliko god da je zdrava da se koristi. Kalijumova so je zbog izostanka natrijuma za sve navedeno dobra.
Najveći procenat natrijuma je u običnoj kuhinjskoj soli, zatim slijedi morska so, pa himalajska, celerova i na posljetku je kalijumova so, koja natrijum gotovo uopšte ne sadrži.
Todorovićeva podsjeća da proizvođači soli na tržištu imaju obavezu da soli obogaćuju jodom, tako da bi trebalo da sve one sarže jod, ali svakako je važno da se ne konzumira obična evaporisana so koja ne sadrži jod, već uvijek treba nastojati da se koristi jodirana so.
Gošća RTS Ordinacije podsjeća da je jod vrlo važan mineral, posebno u podizanju imunog sistema: „Znamo da jod i selen zajedno sinergetski djeluju na naš imuni sistem”.
Gdje se sve soli kriju?
U RTS Ordinaciji je iznijet i dugačak spisak namirnica za koje nismo svjesni da kada ih konzumiramo unosimo dodatne količine soli. Iznenađujuće je da su to često čak i namirnice koje djeluju neutralno, pa čak i slatko.
Ako niste znali, kakvog je ukusa kisela voda kada se ostavi da ispari, voditeljka RTS Ordinacije, Marija Popović, eksperimentisala je i ustanovila da kisela voda kada izvjetri postaje potpuno slana.
Nutricionistkinja Ana Todorović je ovo potvrdila i rekla da količina soli u ovom napitku zavisi od proizvođača i vrste mineralne vode, ali svakako je uvijek značajna količina soli prisutna i zbog toga se ljudima koji imaju hipertenziju ne preporučuje korišćenje mineralne vode, kao i svima onima koji imaju tendenciju da zadržavaju tečnost.
