Idealan recept za svaku priliku: Preukusan domaći prebranac

02.10.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Domaći prebranac

Sastojci:

500 g pasulja (najbolje tetovca)
1 kg crnog luka (tajna dobrog prebranca je u količini luka!)
100–150 ml ulja (ili svinjske masti po želji)
2-3 čena belog luka
2 kašike mlevene crvene paprike (slatke)
1 kašičica tucane ljute paprike (opciono, po ukusu)
2-3 lista lorbera (lovorov list)
So i biber po ukusu

Priprema korak po korak:

Kuvanje pasulja:

Pasulj prebaci u šerpu, prelij vodom i ostavi da prenoći. Sutradan ocedi tu vodu, nalj svežu vodu i stavi da prokuva. Kada prokuva, baci tu prvu vodu (ovo se radi da se izbegnu nadimanja).

Nalij ponovo toplu vodu, dodaj jedan čen belog luka i lovor, pa kuvaj na srednjoj temperaturi dok pasulj ne omekša, ali pazite da se ne raspadne i ne pretvori u pire. Posoli pri kraju kuvanja.
Dinstanje luka (Ključni korak):

Dok se pasulj kuva, crni luk iseckaj na tanke rebarca.

U tiganju ili šerpi zagrej ulje (ili mast) i dinstaj luk na tihoj vatri dok potpuno ne omekša, postane staklast i dobije blago zlatnu boju (ovo može trajati 20–30 minuta). Luk treba da se “skuva” u sopstvenim sokovima i postane kremast.

Kada je luk gotov, skini s vatre, umešaj mlevenu crvenu papriku, tucanu papriku, sitno seckani preostali beli luk, biber i po potrebi malo soli.
Spajanje i pečenje:

U dublju zemljanu posudu (tepsiju ili čuvenu zemljanu tepsiju/tavče) ređaj red pasulja, pa red dinstanog luka, i tako dok ne utrošiš sve sastojke, s tim da poslednji sloj na vrhu bude pasulj.

Prelij preostalom tečnošću u kojoj se pasulj kuvao (tako da ogrezne, ali da ne pliva previše) i prelij sa još malo ulja od dinstanja luka po vrhu.

Ubaci u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i peci oko 45 minuta do sat vremena, odnosno dok se na vrhu ne uhvati lepa, rumena korica, a tečnost se fino ukuva.

Savjet plus: Prebranac je često još lepši sutradan, kada odstoji i kada se svi ukusi lepo slegnu! Uz njega savršeno ide domaća turšija ili kiseli kupus.