Francuski klasik jednostavan za pripremu: Piletina na lovački način

Savršen uz kremasti pire ili hrskavi hljeb. Piletina se krčka, u umaku na slabijoj vatri, kako bi bila mekana i kako bi se okusi sjedinili.

Sastojci:

1 kašičica maslinovog ulja

25 g maslaca

2 pileća bataka

2 pileća karabataka

1 glavica luka, nasjeckana

2 češnja bijelog luka

200 g šampinjona

230 ml crvenog vina

2 kašike koncetrovane rajčice

1 kašičica sušenog timijana

500 ml pilećeg temeljca

Nasjeckani peršun (po želji, za posip)

Priprema:

Zagrijte ulje i puter

Zagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) putera u velikom gusanom loncu.

Ispecite meso

Začinite piletinu i pržite je otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane.

Pržite

U tavi otopite preostali puter pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i pržite ga otprilike minutu pa ubacite gljive i dinstajte dvije minute. Ulijte crveno vino.

Ulijte pileći temeljac

Umiješajte koncentrat rajčice, pustite da zakuva pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem.

Krčkajte

Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat vremena dok piletina dosta ne omekša.

Poslužite

Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a okusi se ne spoje. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršunom.

Ostavite komentar: