Dobar razlog zašto noževe nikada ne bi trebalo da perete u mašini za sudove

26.04.2026. | 20:56

Vjerovatno ste mnogo puta čuli preporuku da kuhinjske noževe ne treba prati u mašini za sudove.

Iako djeluje praktično ubaciti sve zajedno u mašinu, uključujući i noževe, stručnjaci upozoravaju da to nije dobra praksa. Sagovornici iz poznatog njemačkog proizvođača noževa Wüsthof i Američkog kulinarskog instituta za obrazovanje ističu da je ručno pranje jedini pravilan način održavanja, prenosi “Simply Recipes”.

Toplota, deterdžent i udarci oštećuju sječivo

„Postoji nekoliko razloga zašto ne preporučujemo pranje noževa u mašini za pranje sudova“, kaže Florijan Rotondi, zamjenik šefa kontrole kvaliteta u Wüsthof-u.

On dodaje da, prije svega, visoke temperature, agresivni deterdženti i soli oštećuju noževe i da sječiva postaju tupa i podložnija rđi.

Takođe kaže da je najgore mjesto za noževe u mašini za pranje sudova svakako korpa za pribor za jelo. Tamo će se pribor i sječiva stalno udarati jedni o druge, što oštećuje sječiva. Šon Matijevič, glavni kuvar u Kulinarskom institutu za obrazovanje, slaže se sa Rotondijem oko štete koju deterdženti, toplota i vlaga mogu nanijeti noževima, prenosi Index.hr.

„Većinu vremena, ovo oštećenje sječiva nije vidljivo golim okom jer je sama ivica noža mikroskopska“, ističe Matijevič.

Drugim riječima, čak i ako vaši noževi izgledaju dobro nakon pranja u mašini za pranje sudova, vjerovatno su i dalje oštećeni.

Rotondi ističe da vlaga može da prodre čak i u najmanje pukotine na dršci noža, uzrokujući da drvene drške oteknu i postanu krte. Posljednje što želite je da vam drška pukne, posebno dok siječete.

Pravilno pranje i skladištenje noževa

„Uvijek ručno perem noževe jer ih kombinacija toplote, hemikalija i mehaničkog djelovanja u mašini za pranje sudova prilično brzo uništava“, kaže Matijevič. Čim završite sa korišćenjem noža, operite ga u vrućoj vodi i deterdžentu za sudove, dobro isperite i odmah osušite kako biste spriječili mrlje i koroziju.

Što se tiče najboljeg načina za skladištenje, Matijevič preporučuje stalak za noževe ili magnetnu traku. „Definitivno ih ne želite držati u fioci sa ostalim priborom za jelo“, kaže on. „Svaki put kada otvorite fioku, sve se sudara i tupi jedno drugom sječiva.“