Da li se u smjesu stavlja jaje ili ne? Starinski recept za sramu posvađao cijeli Balkan

21.04.2025. | 13:46

Svi dobro znamo da Balkanu nije potreban veliki razlog za svađu na društvenim mrežama, ali jedan argument sada poprima prilično velike razmjere. Pitanje je – stavljate li jaje u sarmu ili ne?

Naime, jedni tvrde da se jaje stavi u smjesu kako bi bila čvršća, odnosno da poveže sastojke. Drugi pak protestiraju i tvrde da jaje nema što tražiti u sarmi.

Ako je suditi po „metežu” na internetu, glasniji su oni koji smatraju da jaje treba da ide u sarmu.

A rasprava je dobila zamah nakon što je hrvatski portal 24sata objavio recept iz kuvara iz 1952. godine po kome u sarmu ide jaje. Inače, recept ide ovako:

Sastojci:

3 glavice kiselog kupusa

Fil za sarmu:

1/2 kg sjeckanog junećeg mesa

1/2 kg seckanog svinjskog mesa

4 velike kašike suve slanine isečene na sitne kockice

2 velike kašike masti

1 sitno sjeckani crni luk (mora da se isprži žuto)

1 cijelo jaje

1 velika kašika soli

1/2 velike kašike bibera

6 velikih kašika pirinča

Preliti

5 velikih kašika masti

3 velike kašike brašna

1 velika kašika paprike

2 do 3 litre supe od suhog mesa ili vode

1 litra izrezanog kiselog kupusa

2 velike kašike soli

Priprema:

Sve što je navedeno pod ‘Sarma fil’ treba dobro izmešati u posudi. Sa svake glavice zelja skinite listove i malo isecite rebra, da budu tanji, a da se list ne povredi. Na dlan stavite list kiselog kupusa, a na list kašiku ovog nadeva. Na strani ruke gdje je mali prst, preklopite kraj lista. Kraj lista koji je najbliži računu, primite i umotajte fil. Ostao je još jedan kraj koji nije umotan. Pritisnite to prstima. Lagano poprskajte, zalijte vodom ili supom, dodajte sjeckano zelje, posolite, prokuvajte, stavite sarme na zelje, poklopite posudu i kuvajte na tihoj vatri 3 do 4 sata. Ako je zelje previše kiselo, dodajte jednu ili dvije kocke šećera, a ako imate surutke umjesto vode, prenosi Krstarica.