Čizkejk od kestena: Najbolja jesenja delicija, svi će vas pitati za recept

10.11.2025. | 06:50

Donosimo vam recept za najbolji čizkejk od kestena, koji preporučuje slavna kuvarica Nigela Louson

Jedan od omiljenih plodova jeseni jeste kesten. Neki ga vole pečenog, neki kuhanog, ali niko ne može odoljeti ukusnim desertima od kestena.

Donosimo vam recept za najbolji cheesecake od kestena, koji preporučuje slavna kuharica Nigela Louson (Nigella Lawson), a ne prestaje oduševljavati gurmane širom svijeta.

Čizkejk se peče u vodenoj pari kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila. Tako se neće pojaviti grudice u kremi, a jaja će se ravnomjerno ispeći. Osim toga, čizkejk koji se peče u vodenoj pari češće zadržava ravnomjeran oblik. Za vodenu paru potrebno je obložiti folijom kalup za pečenje i staviti ga u lim. Bojite li se da voda ne uđe u kalup, alternativa je napuniti lim za pečenje vodom i staviti ga na dno rerne.

U tom slučaju kalup stavite u sredinu rerne. Pripazite pri otvaranju rerne da vas ne zapuhne vruća para. Pire od kestena možete koristiti kupovni, ali domaći je uvijek finija opcija. Kekse ćete najlakše usitniti tako da ih stavite u plastičnu vrećicu, zatvorite je i usitnite valjkom za tijesto, a možete ih i izblendati.

Sastojci

Za bazu:

250 g keksa Digestive

50 g omekšanog maslaca

1 kašika pirea od kestena

Za kremu:

500 g krem sira

125 g šećera

3 velika jaja

3 žumanjka

175 ml kiselog vrhnja

1 kašičica soka od limuna ili limete

1 kašičica ekstrakta vanilije

2 kašike ruma

350 g zaslađenog pirea od kestena

Za sirup:

80 ml vode

60 ml ruma

1 kašika pirea od kestena

15 g maslaca

Priprema

Zagrijte rernu na 180 Celzijusovih stepeni. Zagrijte vodu koja će stvarati paru. Usitnite kekse, izmrvite pire i pomiješajte s omekšanim maslacem dok ne dobijete mrvičastu smjesu pa je utisnite u kalup od 23 cm s odvojivim rubovima te prebacite u frižider dok ne napravite kremu.

Izmiješajte kremasti sir pa dodajte šećer. Postupno dodajite jaja te ih žustro miješajte u smjesu dok se svi sastojci ne povežu. Dodajte vrhnje, limunov sok , ekstrakt vanilije i rum pa ponovno izmiješajte. Dodajte pire od kestena pa izmiješajte. Smjesa ne mora biti posve glatka.

Raširite nekoliko velikih komada folije pa na sredinu stavite kalup. Priljubite foliju uz rub kalupa i na vrhu dodatno stisnite uz rub. Prema potrebi, možete zavezati obruč kuhinjskim koncem.

U kalup ulijte smjesu od kestena te ga stavite u lim za pečenje. Ulijte zagrijanu vodu do polovice kalupa u kojem je kolač.

Pecite 60 minuta. Torta je gotova kad joj je sredina još lagano drhtava. Rernu oprezno otvarajte jer će biti puna pare, a kalup izvadite iz lima pa prebacite na podložak.

Ostavite kolač u frižideru preko noći pa ga sutradan izvadite iz kalupa. Ostavite ga na sobnoj temperaturi prije posluživanja.

Prije posluživanja kolač ukrasite karamelom, čokoladom ili sirupom. Sirup skuhajte netom prije – pomiješajte sve sastojke i zagrijte ih. Kad prokuha i malo se zgusne te ohladi na sobnu temperaturu, prelijte kolač sirupom, prenosi Dnevni avaz.