Bečka salata parira i ruskoj: Pravi se brzo i lako, a ljepšu nećete probati
21.12.2025. | 06:50Sve srećne porodice liče jedna na drugu.
Isvaka ima svoje autentično praznično jelo. Počeli smo kao Tolstoj, a poentirali u kulinarskom maniru, recimo, Gordona Remzija. Ruska salata je standard, obavezna je na svakoj novogodišnjoj trpezi i gastronomski je simbol aktuelne sezone slava i slavlja. Zašto ne biste malo promijenili meni i iznenadili ukućane ili goste nečim novim, drugačijim, a jednako senzacionalnim? Nečim kao što je bečka salata.
Ne brinite, nećemo opet o njenom veličanstvu ruskoj salati, iako je ovo vrijeme kojim apsolutno dominira. Jedna od domaćica kulinarskog kanala “Lets Munch: Recipes” ponudila je pratiocima brilijantnu zamjenu, koja će kuhinju ispuniti pretprazničnom magijom. Zove se – kratko, jednostavno i ukusno – bečka salata. Sve jezike govori, a najbolje onaj univerzalni, koji odlično razumiju svi pravi gurmani.
Ako vjerujete da pojam “savršena harmonija” postoji samo u bajkama, bečka “carica” će vas demantovati. Ne mislimo na Mariju Tereziju, ni na Sisi, ali možemo i za nju reći da je elegantna, moćna, uticajna, da je kraljevskog držanja i barokne raskoši.
U sebi kombinuje nježnost, svježinu, laganu slatkoću, prijatnu hrskavost i nenametljivost. Nema težinu slojevitih salata “nafilovanih” majonezom ili složenih marinada. Sve je harmonično i živopisno, u duhu praznika, a priprema se brže od mnogih klasičnih novogodišnjih predjela.
Osnovu čini miks finog pilećeg mesa, slatke paprike i svježeg krastavca. Ključni detalj koji ovo jednostavno jelo pretvara u nešto izvrsno jesu rendana jaja. Tanka, isječena palačinka od jaja daje salati nježan, prozračan dodir.
Bečka salata
Sastojci za 4 porcije:
250-300 g pilećeg filea
1 paprika (poželjno crvena ili žuta)
1 krastavac
2 jajeta
100 g tvrdog sira
svježe začinsko bilje (po ukusu)
so, crni biber (po ukusu)
za dresing: lagani majonez ili jogurt sos (takođe po ukusu)
Priprema:
Piletinu kuvajte dok ne procijenite da je dovoljno, ali pazite – po završetku procesa ne smije da se raspada. Nakon toga ohladite meso i isjecite ga na male, uredne kockice.
Jaja lagano umutite viljuškom. Sipajte smjesu u suv, dobro zagrejan tiganj, i brzo pržite sa obje strane dok se ne formira tanka palačinka. Ohladite je i isjecite na tanke trakice. Papriku i krastavac takođe isjeckati na tanke, jednake trakice. Ovo je važno za izgled i harmoničan ukus. Sir se renda krupno, a začinsko bilje sjecka sitno.
Pažljivo pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi. Začinite solju, biberom i malom količinom dresinga (dvije do tri kašike majoneza, ukoliko volite). Ključno je da ne pretjerate sa dodacima, kako biste sačuvali lakoću i svježinu ukusa. I to je to. Bečka salata je gotova.
