Dobar konobar ili kuvar san svakog vlasnika lokala: Ugostitelje mogu zadržati samo veće plate
03.02.2022. | 07:56Domaže tržište rada već nekoliko godina suočava se sa manjkom školovanih radnika u ugostiteljstvu, jer poslodavci iz inostranstva mlade kuvare i konobare vrbuju još dok su u školskim klupama, a upućeni poručuju da bi ih na ovim prostorima moglo zadržati samo povećanje plata.
Zaposliti dobrog konobara ili kuvara postao je san svakog vlasnika lokala, a ugostitelji i profesori u stručnim školama kažu da su svjesni problema te ističu da na odlazak mladih ljudi utiče više faktora.
Profesor u banjalučkoj Ugostiteljsko-trgovinsko-turističkoj školi Predrag Tošić ističe da gotovo svakodnevno, osim vlasnika restorana iz Hrvatske, zovu i poslodavci iz Njemačke i Austrije, koji se raspituju za učenike koje bi angažovali odmah nakon završetka škole.
“Imali smo situaciju da je jedan vlasnik picerije u Hrvatskoj došao i učeniku koji je tek ispekao zanat tamo ponudio posao za početnu platu od 1.000 ili 1.200 evra, što znači da je dobio ponudu, a nije ni izašao iz klupe”, rekao je Tošić i dodao da se za posao van naših granica prijavljuje dosta đaka.
Isto tako, kaže Tošić, i naši ugostitelji dolaze i raspituju se za svršene đake, jer i domaće tržište vapi za školovanim kadrom.
“Međutim, naši poslodavci ne mogu ponuditi platu koju za sezonski posao ponude oni u EU, zbog čega se većina naših učenika odluči da ode vani”, rekao je Tošić.
Da je situacija ista i na drugom kraju kraju Srpske potvrdio nam je direktor Srednje škole “28 juni” iz Istočnog Novog Sarajeva Boris Brajović, istakavši da domaći poslodavci vrbuju učenike još dok su u školskim klupama.
“Ne postoje oni koji su željeli da idu na praksu, a da nisu uspjeli naći gdje će. Potražnja je podjednaka za konobarima i za kuvarima. Većim restoranima za praksu obično treba više konobara nego kuvara. Tu djecu, naučenu da rade svoj posao, da bi ostali ovdje moraju privući većom platom”, rekao je Brajović.
Direktor JU Ugostiteljsko-ekonomske škole iz Prijedora Branko Borovnica smatra da je mladim generacijama nametnut trend odlaska u inostranstvo te da iako odlaze zbog finansija, možda nisu ni svjesni koliki su tamo troškovi života.
“S obirom na ovdašnje uslove, i naši poslodavci daju solidne plate za te poslove, koje idu i čak do 1.000 KM. Međutim, mislim da je potrebno bolje urediti oblast doprinosa”, rekao je Borovnica.
Predsjednik Udruženja radnika u ugostiteljstvu i turizmu u RS Željko Tatić kaže da oni koji žele da se bave poslovima iz sektora turizma i ugostiteljstva ovdje ne vide sigurnost i prosperitet, jer, kako kaže, rade za minimalne plate.
“S obzirom na to normalno je da će otići ako dobiju bolju ponudu. U 50 odsto slučajeva poslodavci u Srpskoj nemaju problem sa nedostatkom radne snage, jer cijene radnika. Ali ne znam šta očekuju ostali? Svi znamo da je potrošačka korpa 1.500 KM, a plata oko 700 i normalno je da će mladi kada dobiju dobru ponudu otići”, rekao je Tatić.
Loši uslovi
Željko Tatić kaže da u Srpskoj ima izuzetno dobrih poslodavaca, ali da nažalost nisu svi takvi.
“Mogu slobodno reći da u dosta lokala ljudi rade bez slobodnog dana, bez plaćenih noćnih sati i to za malu platu pa zbog toga idu u države gdje su cijenjeni i poštovani”, rekao je Tatić, piše Glas Srpske.
