Berba tartufa uveliko u jeku: Evo koliko može da se zaradi od njih

15.10.2025. | 07:49

​Sezona berbe zimskih tartufa u Srbiji je već u punom jeku, a domaći tartufari su od početka oktobra aktivno na terenu, sa jasno utvrđenim planovima potrage za ovim dragocjenim gljivama.

Srbija je izuzetno bogata tartufima, naročito u područjima uz rijeke i šumama sa starijim drvećem – od Šumadije i Zapadne Srbije, preko Srema i Mačve, do Južne Bačke i Banata.

Upravo sada traje sezona lova na bijele tartufe, najvrijednije među svim vrstama.

Srpski tartufari odavno imaju svoje prodajne kanale – dio ulova završava u Istri ili na čuvenoj pijaci tartufa u Italiji. Međutim, osim zarade za berače, tartufi predstavljaju i potencijalni izvor dodatnih prihoda za državu.

Rijetko koji proizvod nosi toliku ekonomsku vrijednost po kvadratnom metru kao tartuf. Nakon stupanja na snagu Sporazuma o slobodnoj trgovini između Srbije i Kine 1. jula 2024. godine, otvorila se i mogućnost da se srpski bijeli i crni tartufi pozicioniraju kao premijum prehrambeni brend na ogromnom tržištu Azije. Da bi se to ostvarilo, neophodne su ciljane mjere – od zakonske regulative i sertifikacije do ulaganja u logistiku i brendiranje.

“Kina je neprikosnovena kada su gljive u pitanju, oni su mnogo ispred celog sveta kada je ta vrsta kulture i proizvodnje u pitanju. Oni su najveći proizvođači gljiva, a pored same sirovine, oni su bogati i svim ostalim prerađevinama. Kini ne treba niko drugi na svetu što se tiče kvaliteta i količine gljiva, pa bi upravo zbog toga Srbiji mogla da se okrene Evropi ili SAD-u. Ta tržišta mogla bi da budu mnogo bolja opcija za izvoz gljiva, njihovih prerađevina, kao i tartufa” rekla je ranije za “Bizportal” Jelena Milošević iz Mikološko-gljivarskog saveza Srbije.

Prema podacima srpskih institucija, Srbija već ima registrovane proizvođače i prikupljače tartufa koji izvoze ili su u završnoj fazi pripreme za izvoz.

Postoje firme koje se bave prikupljanjem, preradom i prodajom svježih tartufa i proizvoda od njih. Da tržište postoji, potvrđuje i sve veće prisustvo domaćih proizvođača na regionalnim manifestacijama, sajmovima i B2B skupovima, gdje se sve više pažnje posvećuje srpskim premijum proizvodima.

Stručnjaci ističu da bi sljedeći važan korak bio uvođenje jasnih standarda – sertifikacija kvaliteta, označavanje porijekla i higijenska kontrola, kako bi uvoznici iz Kine, ali i drugih zemalja, imali povjerenje u srpski proizvod.

Ključna je i izgradnja brenda, kroz profesionalni marketing koji bi mogao da pozicionira “srpski tartuf” rame uz rame sa istarskim. Neophodno je i ulaganje u obuku berača, koji bi postepeno mogli da pređu u proizvodnju na mikoriziranim plantažama.

Prednost takvih plantaža ogleda se u tome što daju prve rezultate već nakon nekoliko godina, uz istovremeno očuvanje šumskog ekosistema. Ako bi se ove investicije pravilno usmjerile i pratila dobra agronomska praksa, Srbija bi mogla da obezbijedi stabilan izvoz tartufa u narednoj deceniji.

Zarada, pritom, nije zanemarljiva: crni tartuf slabijeg kvaliteta dostiže cijenu od 50 do 100 evra po kilogramu, dok se bijeli, znatno rijeđi i cjenjeniji, prodaje za 800 do 2.000 evra po kilogramu. Oni koji pronađu izuzetno rijetke, vrhunske primjerke bijelog tartufa, mogu da zarade i do 5.000 evra po kilogramu, prenosi “24Sedam”.