Zdravo, a ukusno: Banjalučanka razvila biznis za sve sladokusce

31.01.2023. | 08:57

Erich Maria (Paul) Remarque jedan od najpoznatijih i najčitanijih njemačkih pisaca 20. vijeka govorio je da “Zima budi apetit. Dok na ulicama ima snijega, čokoladni kolačić je najbolji lijek”. Zdrave poslastice Zorane Glišić iz Banjaluke su upravo to, jer ih mogu jesti i dijabetičari, istovremeno su nevjerovatnog ukusa.

Zorana je za portal Una,otkrila od čega ih pravi, kao i u čemu je njena tajna.

Namjera joj je bila napraviti proizvode koji su prvenstveno podobni za konzumaciju osobama sa intolerancijama na određenu hranu, autoimunim bolestima i sličnim izazovima sa restrikcijama u ishrani, ali se pokazalo da ih vole i mnogo šire grupacije ljudi.

Ideja o “Zdravo Zazi” i pravljenju zdravih poslastica je nastala prije nekoliko godina, za vrijeme studija, u trenutku kad je Zorana uviđala prve znakove napretka u ozdravljenju nakon prethodno promijenjene ishrane.

“U to vrijeme sam živjela u studentskom domu u kojem nismo imali kuhinju, zbog čega sam svakodnevno kuvala hranu na rešou i pekla mali bezglutenski hljeb u mini pećnici. Živjela sam od studentskog džeparca, nisam imala nešto puno znanja o nekonvencionalnim ishranama, ali sam se jasno odlučila za ozdravljenje i maknula sve moguće izgovore iz glave. To mi je poslije dalo životno ohrabrenje da se sve može kad se hoće i kad radimo za to”, priča Zorana za UNU.

Dodaje da s obzirom na to da u to vrijeme nije imala značajnu podršku ni na kojem polju, a pritom je upoznavala sve više ljudi koji se nalaze u sličnoj situaciji, poželjela je da na neki način bude podrška drugima.

“Oduvijek sam voljela da pomažem i radim sa ljudima, volim kuhinju i ugostiteljstvo, volim da učim i volim dinamične poslove zbog čega nisam imala veliku želju da radim u struci nakon završenog fakulteta, a i preduzetništvo je nešto što mi je donekle prirodno s obzirom na to da sam odrasla u porodici koja ima privatni posao. Dakle, izgledalo je kao da me je ovaj put čekao da se odlučim za njega”, kaže nam Zorana.

Prvo je počela učiti o preduzetništvu preko besplatnih edukacija koje su nudile nevladine organizacije i fondacije, a zatim je napravila Instagram profil preko kojeg se povezivala sa ljudima, pravila humanitarna darivanja, pokazivala deserte i pisala recepte.

“Godinu i po dana testirala sam i usavršavala recepture, a zatim u junu 2022. godine registrovana je prva proizvodnja i ketering prirodnih poslastica u Banjaluci, sa pomalo specifičnim poslovnim modelom za naše prostore – šalter prodaja sa uspostavljenom dostavom na području grada”, ističe sagovornica.

Dakle, Zorana sa još nekoliko ljudi se bavi proizvodnjom i keteringom prirodnih gurmanskih poslastica bez bijelog šećera, namirnica životinjskog porijekla, glutena i aditiva.

“Kad pomislimo na nešto zdravo i bez šećera, odmah se kod svih nas aktivira uvjerenje da je to nešto neukusno, bljutavo i možda čak estetski ružno. Međutim, naši proizvodi su daleko od toga. Njima brišemo predrasude i dokazujemo da su zdraviji i prirodniji izbori jednako lijepi i privlačni oku i nepcu kao i konvencionalni, a našem stomaku, tijelu i umu sigurno draži i sigurniji”, navodi Zorana.

Zanimljivo je istaći i da Zorana sa ekipom jedina u BiH radim sirovi, posni/veganski sladoled bez šećera, na štapiću i u većoj, porodičnoj verziji.

Posebno ističe da u određenim proizvodima koriste zaslađivače baš za njih (brezin šećer, eritritol, stevija), koji su inače prirodni zaslađivači i koriste ih i osviještene osobe koje nemaju dijabetes, ali vode računa o svom zdravlju. Većina proizvoda je zaslađena svježim urmama/datulama, a čokoladu, koju radie ručno od organskih sastojaka, zaslađenih sa agavinim sirupom. Dakle, zaslađivači su raznovrsni kako bi za svakog bilo ponešto.

Značaj za organizam

Objašnjavajući kako zdrave poslastice nastaju, kaže da se sve usitnjava u blenderu ili multipraktiku, a potom zaleđava na nekoliko sati i prebacuje u frižider.

“Torte su generalno temperaturno osjetljive jer ne sadrže nikakve stabilizatore, stoga je potrebno da se skladište u frižideru prije konzumacije”, kaže Zorana.

Od gurmana koji obožavaju njene poslastice zbog divnih ukusa i tekstura, osoba koje poste ili su vegani/vegetarijanci, sportista, osoba sa sviješću o važnosti prirodne hrane, do roditelja koji za svoju i drugu djecu biraju slatkiše bez šećera i aditiva.

“Jako značajna su mi svjedočanstva radnica u vrtićima koje su nam pisale da nakon proslave rođendana sa našim slatkišima nemaju problem sa hiperaktivnošću djece i nemogućnošću da ih uvedu u fazu odmora ili spavanja”, kaže Zorana za portal UNA.

Za kraj kaže da bi voljela da se što više ljudi uvjeri u to da je moguće spojiti riječi zdravo i ukusno zajedno u jednom jelu.

“Dovoljno je samo da se otvore za isprobavanje nečeg novog jer jednom kada osjetiš lakoću i ljepotu u tijelu sa izbalansiranom ishranom, teško da ćeš se dugoročno vratiti nazad starim navikama”, priča Zorana.