FOTO: Instagram
Meksiko u srcu Krajine: Kako je Adriana osvojila Banjalučane FOTO/VIDEO
05.06.2026. | 11:03
Malo španskog jezika, malo latino plesa, a ponajviše prave, meksičke hrane, koju Adriana Truhiljo sprema po receptu svoje majke iz daleke Tihuane. Sve to se može ponaći u restoranu “Chiquita Mexicana”, kojim su Adriana i njen suprug Marko “kupili” Banjalučane.
Adriana za BL portal priča da je od ideje do realizacije i lokala na Haništu prošla dug put, ali da se trud isplatio jer je, kako kaže, Banjaluka objeručke prihvatila i postala njen pravi dom.
Od berlinskog festivala do banjalučkog Haništa
Adriana i njen suprug Marko Šipka po zanimanju su filmski umjetnici, a Marko je i profesor na Univerzitetu u Banjaluci. Upoznali su se na Filmskom festivalu u Berlinu 2016. godine, a nakon četiri godine odlučili su da se presele u Banjaluku. Adriana se zaljubila u grad, ovdašnju kulturu i ljude, pa je odlučila da započne novo životno poglavlje daleko od svog Meksika. Tako su 2021. godine otvorili mali prostor na Haništu.
,,Odlučili smo se za mali lokal jer nismo znali kakvo će biti interesovanje ljudi. Na početku sam htjela otvoriti nešto poput kamiona sa hranom, međutim, primijetili smo da ljudi ovdje nisu navikli na taj koncept. Ovdje je sve nekako sporije, ljudi vole da sjede i uživaju u kafi. To je potpuno drugačije od grada na granici sa SAD-om iz kojeg ja dolazim”, priča Adriana Truhiljo za BL portal.
Potraga za savršenom lokacijom
Adriana priznaje da je, čim je došla u Banjaluku, uočila jasne kulturološke razlike. U njenom rodnom gradu ljudi ne sjede satima kako bi ispijali kafu – uglavnom je uzimaju „za ponijeti“ na putu do posla, a u lokalima sjede kada žele nešto da popiju. zato se prilagodila domaćem konceptu, a nakon godinu dana rada, postalo je jasno da im je potreban veći prostor. Potraga za pravom lokacijom trajala je duže od tri godine.
,,Ne možete ni zamisliti koliko smo lokacija pogledali, od starih do novih naselja, a sve je to u Banjaluci prilično komplikovano. Imate dobre lokacije koje nemaju dozvolu za služenje hrane. Sa druge strane, naiđete na lokacije koje nisu blizu centra, ali imaju odličnu cijenu i baštu. Ovdje se ljudi, baš kao i mi, vole okupljati. Kada smo konačno pronašli ovo mjesto, shvatili smo da je savršeno za nas”, objašnjava Adriana.
Gastronomija kao prozor u Meksiko
Za Adrianu je priprema hrane vid meditacije i povezivanja sa sopstvenim korijenima. Receptima ju je naučila majka, a kasnije ih je usavršavala kroz studije gastronomije i ugostiteljstva. Sa druge strane, restoran je postao njen način da Banjalučanima otvori prozor kroz koji mogu istinski doživjeti Meksiko.
,,Koristim meksičke recepte u kombinaciji sa svježim sastojcima iz Banjaluke. Nudim svoje znanje, tradiciju i kulturu. Moja porodica je ponosna što sam uspjela da rekreiram ukuse Tihuane. Na ovaj način omogućavam Banjalučanima da otputuju u Meksiko bez kupovine avionske karte, jer ovdje imaju priliku da probaju originalne i autentične meksičke ukuse”, dodaje ona.
View this post on Instagram
Više od restorana: Spoj kultura i toplo gostoprimstvo
Osim hrane, ovaj restoran nudi i bogat dio meksičke kulture. U lokalu se organizuje i klub španskog jezika, pušta se meksička muzika, organizuju se društvene igre, kao i večeri sa di-džejevima koji vrte latino ritmove. Adriana ističe da je po dolasku primijetila da Banjalučani već poznaju Meksiko i španski jezik.
“Ljudi koji jednom dođu da probaju hranu, uvijek nam se vraćaju. I ne samo to, nego dovode i svoje prijatelje. Sve nam to donosi nove izazove, jer je Banjaluka naviknuta na odličnu hranu, vrhunsku uslugu i restorane sa dugom tradicijom. Posebno me raduje što Banjalučani, kada im dođu gosti iz drugih država, obično biraju naš restoran da im pokažu ove recepte”, ponosno ističe Adriana i dodaje da svoju zahvalnost Banjalučanima koji su je prihvatili kao svoju, nastoji da vrati odnosnom prema svakom gostu koji pređe prag njenog restorana.
